臘八粥的做法
臘八是指每年農曆十二月（俗稱臘月）的第八天，十二月初八（臘月初八）即是臘八節；臘八節在中國有著悠久的傳統和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國老百姓最傳統、也最講究的習俗。
中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。一般為甜味粥，多以新鮮的糧食和瓜果煮成，但也有人喜歡鹹粥，內除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
現在人們已無需再祭祀神靈，但臘八節煮臘八粥這種飲食文化和風俗習慣已經傳承了下來。
臘八粥作為臘八的習慣飲食，雖然有其典故，也有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當中氣溫最低的日子，人的體質也變的較弱，而簡單的一款臘八粥卻包含了和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時豐富的營養給為人體增強免疫力，提高耐寒指數。小吃的做法
1月19日，本周六，就是臘八節。提前上碗粥，給您提個醒。
親，記得前一天晚上把各種豆類乾果泡上，第二天咱也親手為家人煮上一鍋有著各種美好寓意的臘八粥。
寒冬臘月，數九寒天，手捧一碗熱乎乎的臘八粥，甜絲絲香噴噴，吃在嘴裡，暖在心上，為新年討個好彩頭。
臘八粥的由來（資料來源網路）：
由於我國古代天子國君農曆每年的十二月要用干物進行臘祭，敬獻神靈。臘祭包括兩個方面：一是祭祀；二是禱祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬獻，表示慶豐收之意。干物稱臘，八是八谷星神，故稱臘八。在時間上，臘祭又是在農曆每年的臘月初八日進行的。臘月初八日亦稱臘八。禱祝是臘祭的一個重要方面，內容是祈求來年風調雨順，確保農業豐收。於每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神，進行禱祝，稱為臘八祝或稱蠟八祝，祝與粥同音，於是就於每年的臘月初八日，將蔬果乾物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻農神，以表示慶豐收之意，並進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來。含義是用干物煮粥，敬獻農神，進行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花芸豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓
年菜做法：
1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；
2、大米、小米和泰國糯米清洗乾淨；
3、和1中浸泡充分的各種原料混合；
4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋；
5、大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣。
溫馨提示：
1、臘八粥所用食材沒有定規，可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定；
2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天；
3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放；
4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋；
5、煮粥的水要一次加足，煮至軟糯粘稠即可；
6、可以根據自己的口味喜好選擇臘八粥的口味，調味這步要放在最後
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