台湾传统小吃总是相当诱人

我总喜欢在闲暇之余到处品尝小吃

举凡鸡肉饭.肉羹.凉面.或是水煎包等等

因为好友住在新庄的关系不定时会造访

耳闻七月好友家附近开了新的赤肉羹店

有著和别人不同的好滋味怎能不立即尝鲜

 

店家资讯

鼎鲜原汤手工赤肉羹

住址 : 新庄区中港一街8号

电话 : 02-2277-9682

营业时间 : 11:30~14:00 及 16:30~20:30

           (每周一店休)

 

 

每每到新庄对我来说都像在走迷宫

但这巷弄之中隐藏著太多诱人美食

开幕约三周不到的"鼎鲜原汤手工赤肉羹"

传承著阿公留下的手艺秉持每日手工制作

为的就是希望将记忆中好滋味传递给大家

 

 

刚开幕不到一个月所以整个门面看来都十分新颖

最重要的是到处干干净净的感觉让人感到很舒服

若开车前来附近有停车场可以临停步行约5分钟

倘若是搭乘捷运可以搭到新庄站约15分钟左右路程

 

 

每天现卤的各式卤味任君挑选

带著淡淡酱色的豆干.卤蛋...等

大家可以依照喜好做挑选

在这你吃不到隔夜的食物

即便是看似简单的小菜也坚持当日现做

 

 

一旁的蒸笼白色布条拉开是台式米粉

我个人对于台式米粉相当情有独钟

因为妈咪在世的时候只要炒上米粉

好滋味总让我们忍不住吃上一大碗

和炊过的米粉淋肉燥相比这诱人多了

 

 

用餐时段老板娘的手根本没停过~~

幸好我今天稍稍避开忙碌时段前往

 

 

传承阿公的好手艺凭借著记忆中的滋味

秉持著遵循古法制作的理念重现古早味

除了选材十分用心选择外更不添加味精

希望可以提供消费者能安心食用的料理

 

 

店内也提供每日现做的凉拌菜

这可是头家嬷亲自出手的好滋味

人手不够的关系餐具则由客人自行取用

眼尖的我居然看到店家还有提供"东泉辣椒酱"

有造访过台中的朋友应该对这辣椒酱不陌生

举凡油饭.干面.甚至卤味都超适合搭上一点

 

 

造访的时间是平日因此今天没有肉排饭可选

只好等下回周末前往在来试试看肉排饭的滋味

是说我又一整个陷入选择障碍每一种都想吃

 

 

好友一句给你选就好~默默地就这样一桌了

就来一一替大家介绍一下~~

 

 

凉拌川耳~一入口带著些许的酸度

一看就知道这木耳有特别挑选过

带有一点厚度吃来保留了爽脆度

配上那微微的酸气格外开胃来著

 

 

烫青菜~走到哪边吃饭蔬菜对我来说都很重要

大陆妹以油葱做底调味吃来不腻口十分很清爽

 

 

卤百页豆腐及卤杏鲍菇~~

 

 

卤味拼盘~~每种看了都想吃默默就点上一堆

带著淡淡的酱香气每种食材味道恰到好处

吃来不会让人感到死咸即便单吃也非常适合

不过最棒的就是沾点店内的辣椒香气会更好

 

 

凉拌小黄瓜~也是炎炎夏日很推荐的一味

同样也是头家嬷亲手拍打制作的好滋味

很用心的是小黄瓜的籽都处理去除掉

让小黄瓜吃来更加的爽脆同时卖相更好

 

 

就是这辣椒酱~本来以为店家提供的是现成的

不过沾了卤味之后发现这香气十分有层次感

询问后才知道是店内自制的辣椒酱辣度适中

不是那种沾一口就辣到喉咙里相反的带有香气

很多店家提供那种廉价死咸辣椒酱相比这实在好贴心

 

 

卤肉饭~肥瘦比例适中瘦肉偏多

炒到猪油被逼出带著金黄在卤制

在将多余的油脂滤掉避免肥腻感

 

 

朴实的滋味却咸香适中的卤肉饭

就连挑嘴的我也忍不住点上一碗

 

 

台式炒米粉~~看到了不点上一份有些对不起自己

发泡过的干香菇提香再加上肉丝红萝卜等下去拌炒

带著妈妈滋味的台式炒米粉保有湿润度滋味很棒

 

 

店内提供的东泉辣椒酱当然要好好利用一下

只要有常到台中的朋友肯定不陌生的辣椒酱

不管沾啥都非常的百搭阿~~

 

 

淋上一点再炒米粉上头滋味又变得很不同

 

 

不过最推荐的还是搭配一些店内自制的辣椒酱

很喜欢这辣椒酱的香气让炒米粉变得更有层次

喜欢吃辣的朋友肯定不容错过一定要添加一些

 

 

担心吃卤肉饭或是炒米粉会太干吗?!

店内除了赤肉羹还有手工鱼丸汤或是萝卜汤等

第一次来到肯定要点上一碗赤肉羹试试

我喜欢吃肉羹但是市面上的肉羹大多会被我打枪

因为虽然说搭配鱼浆或是肉浆制作

但是大多数吃下去其实没有香气又带著肥腻感

或者羹汤勾芡的很浓稠让人实在不太喜欢

 

 

鼎鲜的赤肉羹和印象中的肉羹汤有著很大的不同

汤头每天使用大骨及蔬菜一起熬煮六个小时以上

汤头喝来充满蔬菜的甘甜味及大骨带出的肉香气

配著蛋花看似很简单不勾芡的汤头喝来口感清爽

 

 

赤肉羹则是选用品质较佳的黑猪后腿肉部位制作

每天手工去除筋膜再切成条状低温腌渍独家酱料

因此每一口你都可以吃到实实在在的肉条

表面裹上薄薄的太白粉因为腌渍过带有香气

吃来鲜嫩不干柴每一口都让你很有饱口感受

 

 

当然也可以单纯的点上一碗肉羹面享用

除了油面之外还另有意面或是冬粉可选择

端看个人的喜好口感下去做挑选~~

这样朴实的好滋味让人一吃就爱上~~