紅薯適合什麼人吃？

普通健康人都可以吃紅薯，紅薯特別適合需要減肥、便祕、一到晚上就視力不佳（暗適應能力下降）的人。具體來說：

紅薯的澱粉含量比普通主食少，而且非常頂飽耐餓，因此適合需要控制體重的人；紅薯中富含纖維素和果膠，它的膳食纖維含量爲1.6克/100克，可以促進腸道蠕動，幫助預防和緩解便祕；紅薯還是β-胡蘿蔔素的良好來源，β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A，β-胡蘿蔔素在體內能轉化爲維生素A，維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長髮育等方面的功能。

吃法有什麼講究嗎？

1.糖尿病人、胃不好的人最好少吃點

煮熟的紅薯升糖指數非常高，因此，糖尿病人吃紅薯要特別注意控制好量，建議多搭配其他食物一起吃。有些人吃完紅薯會有燒心的感覺，那是因爲紅薯中的澱粉和膳食纖維會刺激胃酸大量分泌，因此，胃不好或者胃酸分泌過多的人要少吃紅薯。

2.普通成人每天吃50-100克即可

根據《中國居民膳食指南》（2016）的建議，每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。即紅薯每天的推薦攝入量是50-100克。不過，建議最好不要主食只吃紅薯一種，不妨吃紅薯代替部分穀類。也就是說，吃了紅薯，就要相應減少穀類的食用量。

3.多蒸煮，少煎炸

對於紅薯的健康食用方法，建議首選蒸或煮，比如去皮切塊後和大米一起放進去鍋裏蒸或煮。儘量少用煎炸的方法，因爲容易帶入不少的油脂，過多的油脂對保持體重不利。當然，炒、燉、烤等烹調方法，只要合理，也可以適當選用，例如紅薯甜椒炒肉絲、紅薯燉排骨、烤紅薯等。（【劉萍萍生活營養】系悟空問答簽約作者。作者微信：13266550409）

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