一望无际的蚵田养活金门子民四百年

金门的蚵田有别于台湾使用蚵架养殖

是使用花岗石条直立植入潮间带的沙质黏土中

让天然蚵苗自行附著于石条上生长

由于每天涨退潮的关系，金门的石蚵体型较小

但鲜味却浓缩其中，鲜甜浓郁无腥味，肉质结实Q弹

是来金门必吃的美味之一！！

 

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金门的石蚵料理都好美味！！

下述仅介绍几种给大家参考流口水:P

蚵仔煎>>

 

跟台湾的蚵仔煎做法跟口味不一样

使用传统方法，将蚵仔跟地瓜粉水、韭菜等食材混合拌匀，直接大勺舀上铁盘打蛋油煎至金黄香酥

每一口都有蔬菜清脆及地瓜粉酥脆的口感，十分美味！

＜店家＞山后王阿婆、水头金道地...等

蚵仔炒面>>

 

用大量石蚵代替肉丝或虾仁

佐以少量蔬菜添加酥脆口感，使用金门在地黄面快炒而成

有别于一般的炒面，鲜味满满

＜店家＞金城巧味香

蚵嗲>>

 

和台湾的蚵嗲不同

适量的石蚵佐以大量蔬菜制作而成的蚵嗲其实名为＂菜嗲＂可能会合适

蔬菜的鲜甜清脆，搭配石蚵的海味

是金门平价美食的名品之一！

＜店家＞金城贞节牌坊蚵嗲之家、南山三婶婆蚵嗲

蚵仔面线>>

 

用金门石蚵和手工面线制作的蚵仔面线

两者搭配近乎完美的美味！

＜店家＞山后王阿婆

《同场加映》

金门面线

用阳光及微风自然风干的手工面线

吃起来除了面粉香味，还有金门阳光跟空气纯净的味道

在传统面线店家外

常可以看到在阳光洒落在面线上的金门绝景

不仅是来金门必拍的景色之一，也是必吃必买的名产之一！

 

金门-幸福树舍 背包客栈民宿

金门县金宁乡环岛北路二段613号

0928-700-031/0955-722-993