<食譜>蒜味美乃滋(影音食譜)
好幾年前某個陰雨綿綿的傍晚時分,站在Amsterdam車站前出了名的招牌薯條店門口,
還在猶豫著要選哪種沾醬,荷蘭友人飛快的幫我點了從來不在考慮清單裡的的「美乃滋 Mayonnaise」
或許刻板印象,也可能是市售品風味不佳,即便吃涼筍我也會把美乃滋去除;
但這回的熱騰騰薯條搭配令人驚艷濃郁口感美乃滋,真是好吃極了,
那滋味久久無法從味蕾記憶中消除....
今天要分享的是蒜味美乃滋,油品依舊是使用頂級橄欖油,除了清新的果香風味,
還有大量不飽和脂肪及豐富橄欖多酚,不會造成身體負擔,做法很容易,
油脂的多寡會改變美乃滋濃稠度,可以依個人喜好調整!
(不喜歡吃美乃滋,其實跟曾經的實作經驗有關,金架....恐怖)
食材: 常溫雞蛋1顆(全蛋)、蒜頭1瓣、橄欖油150ml、鹽巴及醋各1小匙
步驟:
1. 常溫雞蛋(全蛋)打入調理機容器
2. 加入鹽及醋,還有橄欖油 50 ml
3. 攪拌至乳化狀態
4. 再加入50ml橄欖油持續攪拌,反覆兩次
5. 呈現濃稠狀,完美上菜!