当初我和营养师伙伴们一起成立好食课，其实不只想要把正确的知识带给大家，也是想要把好的厂商和好的产品，透过正确的行销管道传递给大众，也让消费者不要踩到行销的陷阱。我在就读食科所硕士班期间，就已经参观过白兰氏位于彰化的观光工厂，也见识到白兰氏制程的严谨，而这次受到白兰氏的邀请，再次理解到白兰氏对于鸡精科学实证的执著，而我也希望借由这些科学实证，将鸡精的知识介绍给大家。

 

鸡精抗疲劳的小绿人认证

鸡精最耳熟能详的功效就是增强体力、滋补强身。在政府的健康食品中就有一项抗疲劳的认证，让厂商可以经由科学证据来支持产品的功效。在此项认证上能使用实验鼠或人体进行试验，但因为动物实验的花费与麻烦程度远低于人体试验，所以很多厂商都会选择采行动物试验，不过白兰氏鸡精通过此认证的方式，是采行人体试验，在科学证据可信度上当然会比动物试验高出许多，这也是值得赞许的事，用更严谨的方式来探究产品的功效。

 

在法规规定的方式下，白兰氏找来12位健康女大学生参与交叉试验，实验方式为饮用两瓶鸡精后进行运动测试，在运动力竭后检测血液中的疲劳相关生化指数，结果发现有饮用鸡精时，运动后恢复期（60分与120分钟）的血乳酸与血氨清除率显著高于饮用安慰剂，这样的数据代表饮用鸡精可以能促进排除疲劳相关代谢产物，有助于消除疲劳，也因此获得健康食品的认证。除此之外，鸡精的历史可追溯到1820年英国御厨H.W.Brand，至今将近两百年的饮用历史，而在现代台湾的健康食品认证项目中，白兰氏鸡精也有通过毒理试验的考验，显示白兰氏鸡精的安全性。

 

这些健康食品认证的资讯，都登录在卫福部审核通过之健康食品资料查询系统中（连结），可以输入关键字后点选许可证号，就能让你更加了解到产品内容，也能了解厂商对产品的用心。

 

 

白兰氏只有做法规规定的实验吗？不，做的可多了！

白兰氏并非只有做认证所需的实验，而是在新加坡成立研究中心，专门探讨鸡精的功效与机制，这是业界少有的规模，因为业界的研发常只是为了探究功效，鲜少探讨实际作用机制，但白兰氏的研发部门让我十分钦佩，持续投入资源在鸡精研究，至今已经和许多知名大学合作发表超过40篇文献，展现对产品与消费者负责任的态度。

 

以健康食品的抗疲劳实验规范项目，是探讨运动的生理疲劳（fatigue），但是白兰氏在2013年进行随机双盲交叉试验，共有20位受试者每天喝一瓶鸡精达28天，受试者每天会填写疲劳量表，结果发现在饮用14天后喝鸡精后疲劳感分数就有显著减少（连结）。另外在2015年的随机双盲研究，让147个受试者每天喝1瓶鸡精达10天，在第十天写情绪状况量表，结果发现饮用鸡精的受试者，有较佳的精神和体力，代表饮用鸡精不仅是运动疲劳，连感受也有改善（连结）。

 

 

鸡精抗疲劳的功效物质与机制

许多人以为喝鸡精的功效是来自于补充蛋白质，但其实鸡精的功效来源并不是蛋白质。因为在上述这些实验中，「所使用的安慰剂就是含有同等蛋白质量，类似于鸡精风味的饮品」，但在实验结果发现鸡精的效果比起这些蛋白质安慰剂来得好，代表鸡精中一定具有其他功效成份。在健康食品认证项目上，白兰氏鸡精的功效相关成份是写鸡精（以支链胺基酸作为品管指标），但是白兰氏持续的研究其实发现，鸡精的有效成分可能是一些特殊序列的胜肽，这些成分在鸡肉中的可能不存在或者含量不够，需要透过高压蒸煮的过程才会溶出。

 

虽然目前根据法规，鸡精的抗疲劳功效是以总支链胺基酸为指标成份，但是食物中其实蕴含非常多元的营养成份，到底是哪一个营养素支撑了抗疲劳功效呢？我真的十分期待未来白兰氏的研究能有更多新发现，解开更多鸡精强身之谜。

 

（图片来源：白兰氏官网）

最后，因为白兰氏投入了大量资源在研究鸡精，对于产品的功效付出十分的心力，而工厂端也有经过许多认证，产品在出厂前就须经过将近500项检验，在品质与安全上也尽到责任，所以我答应与白兰氏合作，也希望借由这一次合作，让大家了解到鸡精相关研究的科学实证，更加了解鸡精对人体健康的好处。