[美食照妖镜]－高级乳酪可以臭臭又发霉?跟日本无关的松阪猪到底是谁?!!
松阪猪跟日本没关系啦!! 阿...那它是谁?
去高级餐厅却看到臭臭的像发霉的高级乳酪?要装镇定吗....?
这次「松阪猪佐焦糖苹果蓝纹乳酪酱」帕尼尼里的食材太值得来照妖现真面目了!
来来!先来看看去高级餐厅可别跟服务生说你的菜坏掉了的「臭乳酪」吧!
「蓝纹乳酪」Blue Cheese，又称为蓝乳酪或戏称为「臭乳酪」，
臭如其名，且不论外型还是闻起来的味道，都像是坏掉了!!!!
其实蓝纹乳酪上面青青蓝蓝的花纹是来自于我们熟悉的「青霉素」，就是帮我们杀死细菌让我们变强壮的「抗生素」(盘尼西林)本人!!在乳酪熟成阶段，将青霉素拌入，让它由内而外的发酵熟成，因此产生了独特(发霉一般)的纹路！
虽然外型与闻起来的味道，总是让第一次与它相见的我们退避三舍，但正因为特殊的发酵方式，让蓝纹乳酪跟一般起司比起来有著更浓郁且鲜咸的奶香，口感上也较为湿润．
在食用上，由于风味独特，常搭配红酒单独食用，或出现在高单价的沙拉中，当然还有像卷地图一样作为与众不同的酱料来食用!
顺带一提，「世界三大蓝纹乳酪」，分别是法国的「洛克福 Roquefort」、义大利的「古岗佐拉 Gorgonzola」，和英国的「蓝斯蒂尔顿 Blue Stilton」。其中像法国的洛克福乳酪可是要在特定的石灰岩山洞里发酵成熟，才有资格被冠上洛克福的美名唷！
嘿嘿!下一个下一个~ 卷卷最爱的「松阪猪」先生!!!
提到松阪猪，总会让人误会跟松阪牛一样是从日本漂洋过海而来的，但其实不是！
(卷卷偷了大眼主厨在调味的松阪猪，所以大家请注视纹路就好，忽略其他点点吧哈哈)
松阪猪，又称为「霜降猪肉」、「雪纹猪」或「玻璃肉」，是取自猪先生脖子两边的肉，由于每只猪先生只能产生两块，约六两重，因此又有「黄金六两」的美称．
而到底为何叫松阪猪呢？原因是来自其如大理石般完美的油花分布，外型酷似高档的「松阪牛肉」，且数量稀少，口感极佳，因此被冠上会让人联想到高级肉品的「松阪」或「霜降」美名．
阿阿！！最重要的口感呢？
来来！正因为松阪猪均衡的油脂与胶质分布，使其口感细嫩、多汁且不腻、爽脆又不涩，独特的口感真的是唇齿留香也不够形容!!!
(光用肉眼看就可以看出松阪猪的Q弹爽脆又多汁的模样了啦!)
回到卷地图啰!!!看看我们的「松阪猪佐焦糖苹果蓝纹乳酪酱」帕尼尼
大眼主厨用「新鲜苹果」与「蓝纹乳酪」细细慢火熬成的专属酱料，提出松阪猪肉质的甜味之外，又完美融合了蓝纹乳酪强烈又独特的起司香，每一口都均衡果香、起司香与松阪猪爽脆多汁的口感！！！！
喔喔！快手刀来卷地图享松阪猪大餐唷!!!
「日式和风松阪猪沙拉」同场放映中！！！！！！！！！！！
BTW欢庆75折方案倒数计时中!!!!!快上卷地图脸书看看唷!