撰文／大爱电视台提供
摄影／大爱电视台提供

马铃薯就跟地瓜一样，吃法百百种，可中可西，可主食可副食，菇香蛋包马铃薯饼就是一种组合，这周末为辛劳的妈妈动手做一份早午餐吧！

马铃薯削皮刨丝，加入盐、胡椒粉等调味料，还要掺地瓜粉才能凝结成块，以平底锅两面煎，如果要点口感，不刨丝用切丝的也行。与蛋包搭配，用起司和香菇都切成小块，和打好的蛋汁一起煎，当然看个人口味，如果想加点番茄或青红椒也不错，不过都要切小块，类似欧姆蛋的做法。

蛋包和薯饼是最佳的早餐拍档！来点优格(也许有人喜欢番茄酱)提味，绝对够营养够热量！

材料：

马铃薯 1 颗、蛋 2 颗、起司片 1 片、干香菇 3 朵、原味优格 100 克、巴西里少许。

调味料：

黑胡椒粉适量、盐适量、地瓜粉适量。

做法：

1. 马铃薯削皮刨丝，加入盐、胡椒粉、地瓜粉，搅拌均匀后，以平底锅煎至两面微脆金黄，盛盘备用。
2. 泡水干香菇切条状、巴西里切碎备用。起司切小块，打入蛋，搅拌均匀。
3. 少许橄榄油煎香菇至上色后，加入起司蛋液煎熟。
4. 将煎熟的起司蛋皮铺上马铃薯饼，加上优格和些许碎巴西里，即完成。

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