合兴壹玖肆柒第三代 郑先生

松糕基本上就是米、水跟一点糖，然后加上我们不同的馅料，在制作的过程中不能去压它，因为一压的话它的密度就会变的比较紧实，那吃起来就不松了。

 

我们之前在英国最主要是求学、念书跟工作，当我们后来决定回来，其实我们也是经过一番挣扎，那其实后来我们决定要接下家里的这个传统产业，其实也是希望说可以有多一点时间跟家人一起。

 

对于年轻人来说其实松糕好像就是，以前大概只有逢年过节会吃，那对我们来讲其实松糕，从爷爷那代传到爸爸，那是不是可以在我们这代再让年轻人去认识它。其实我们认为点心不该单单只是保持老口味，它应该也是要跟著时代一起走。

 

新改良的松糕其实它的尺寸比原本的松糕，大概小了快一倍，然后在口味上其实我们除了延续爸妈第二代创新出来的桂花松糕之外，其实你在迪化街这边你还可以吃到我们的黑米荔枝松糕，还有所谓的红藜酒酿桂圆，这些都是用台湾当地的食材去去做一个重新的开发，那它出来的口味，其实也都清香蛮淡雅的，蛮适合配茶的一个点心。

 

在这个转型过程里面，听到他们在说「欸妈我跟你说，这家店很特别，他们是卖中式糕点的喔。」然后妈妈跟女儿走到门口才听到妈妈说「欸这不是南门市场的合兴吗？你从小就吃这个点心长大你都不知道吗？」所以其实让我很感动的是说，也透过了我们的点心，听到就是客人他们两代之间的对话。

 

想要走出市场到迪化街来的第一个想法其实是，我们希望客人还是可以感受到

一样，在南门市场可以感受到一样的氛围。然后一样可以听到每天这样手敲的那个声音，如果听到这个声音，还在敲的话就知道，合兴还在敲松糕。

 

店家资讯：

合兴壹玖肆柒

地址：台北市中正区罗斯福路一段8号

电话：02-2321-4702

 

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