第一个不在台湾过的冬至，很想念以前放学或是下班之后，

和朋友一起到台大附近的台一或是汤圆店人挤人、排到天荒地老（还等到生气ＸＤ），

为的就是吃上一碗汤圆。

印象很深的是，前几年实习下班之后，

 又累又饿又冷，我们经过双连站的双连圆仔汤，

看到大家大排长龙，一时好奇也跟著去排，排了才知道原来今天是冬至阿！

但当时被工作压的无暇思考的我们，竟然也没人在工作的时候提及今天是冬至：Ｐ

双连站的圆仔汤也很妙，冬至当天是晚上六点才营业，之前是到处送货，所以冬至之前可以跟他们订货，

门外排队有两条，一条是内用，另一条是外带，内用会排很久，因为等不到第一轮，就要继续等到别人吃完，

外带则很快，当天的工作人员也很多，所以不会等太久，不知道今年的情况如何呢？

第一个在美国过的冬至，就用自磨糯米的手工汤圆，和家人们分享啰：）

 

 

（以下分量约可做10~12颗）

一、花生内饀

材料：

1.无糖熟花生粉 50g

2.糖粉或是砂糖 50g (因买的熟花生粉带有咸味，所以花生粉和糖的比例１：１)

#以上的比例先调好，尝尝是否为自己想要的甜度，再加油脂#

3.无盐奶油 40g (油加愈多，内饀越流动)

 

二、芝麻内饀

1.无糖芝麻粉50g

2.糖粉或砂糖25g

3.无盐奶油 40g

 

步骤：

1.将无糖花生粉和砂糖混何均匀

2.加入无盐奶油(不需事先解冻,只需切成小块)

3.揉捏成团

4.分8g为一份搓圆，放入冷冻库备用(如果没有要马上用,要套上塑胶袋保存,不然会会吸收冰箱味>"<)

5.芝麻内饀步骤同上

 

 

三、自磨白糯米、紫糯米

白圆糯米粒100g  (若做紫米口味,则白圆糯米65g、紫米35g)

 

步骤 ：

1.将糯米泡水至少4小时或是过夜

2.放入果汁机打成浆(我用VITA MIX 糯米加水大约总量是700ML下去打成浆)

3.倒入纱布沥水、尽量拧干，并将纱袋口束紧

4.用重物将水分压干，期间要不定时搓揉，让内部的糯米团也可以干（我用铁铸锅＋大同电锅的内盘）

 

 

糯米粉团完成！

四、制作汤圆

　

1.从压干的糯米粉中取约25g的糯米粉，少量沾水捏成团，作为"粿粹" (目的是让糯米团有粘性，在搓汤圆时不易碎裂)

2.压扁"粿粹"，放进热水里煮至浮起，捞起沥干

3.将"粿粹"放入全部的糯米粉里，慢慢的搓揉成团　（期间若太干再酌量添水，不然面团会太黏手）

4.搓好的糯米团，分割成8~10g一份，捏扁成圆形

5.从冷冻库中取出事先做好的馅料，放在糯米团中  逐一包成汤圆

#内饀跟皮的比例我是抓1:1 ，或是皮略多于内饀3~5g#

 

若要冰到冷冻库，一定要分开放在盘子上先冻硬，再取出一起放进袋子里，才不会全部黏在一起

 

我们家在煮汤圆的时候，会在褒水中加入一些乌龙茶叶，不另外加糖，

这样吃起来不腻口，又带有茶香味，汤圆不知不觉又多吃了好几颗，

是我们最喜欢的味道：）