軟枝西洋參在加工的過程中要有一個困參的過程，將西洋參的澱粉轉換成糖類。因此加工起來相比較硬枝要麻煩，一般軟枝加工週期要小半個月左右，而硬枝不到一星期就可以。另外同樣加工一斤乾貨的話軟枝需要的原材料也要高於硬枝，所以市場價格軟枝也要貴的。

如果不是行內人很難分辨出軟枝硬枝西洋參。從外觀上看硬枝西洋參比較飽滿，光滑。而軟枝西洋參因為裡面澱粉轉換成了糖類而外觀有褶皺按我們東北話說就是」抽抽「。切開片之後橫截面可以看到軟枝較硬枝發黃（對比最明顯的特點）。氣味上硬枝味道大，苦味重，而且質地比較硬，軟枝氣味輕，微微甜味有著獨特的香氣，而且不壓稱。

在食用上因為硬枝質地較硬而且容易碎，所以一般時候硬枝適合打粉或者直接煲湯等，而軟枝適合切片等。在功效上資料裡面都說軟枝的功效要好，但我僅僅作為參農真的瞭解的不深，可以去網上查，我懂的也就是如果加工以及流程。

在最後我想說一點，也許會有一些參茸的經銷商看見我的文章，真的不要為了賺錢去炒作人蔘，讓人蔘保持著它天生的意義---治病，養生。更不要去為了賣貨而吹噓甚至忽悠消費者，很多人說我寫文章知乎上回答就是為了賺錢，這一點我不否認，如果說我不為了賣貨那是假話，但我更希望我可以腳踏實地的賺良心錢。

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