大白菜有哪些好吃和简便的做法？

在北方。冬天。。。大白菜最简单也好吃的方法莫过于装个木炭铜火锅(现在也有电的)。

常规的铜火锅装法大白菜铺底(因为白菜含水份大，不糊)上面依次铺豆腐，丸子，鸡块(兔块)，火腿，蘑菇，金针，海带，烧肉(也可自由搭配各种配菜)。

配好酱油，盐，胡椒粉，鸡精，花椒，八角的料汤。。。先添一点。。。边煮边添。。。等白菜里水分也出来了。也炖的又软又绵。咸香的汤汁浸润在白菜里，一家人围坐旁边。。。又美味又热闹。。。妙不可言。

大白菜素有菜中人参之称，那么怎么做才好吃呢？下面有几种既营养又简单的做法。

酸辣白菜

白菜

小红辣椒

干辣椒

葱

白醋

陈醋

盐

淀粉

凉开水

生抽

花椒粉

食用油

酸辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗干净，切小片

步骤 2

适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花

步骤 3

锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒

步骤 4

炒出香味后放白菜，翻炒

步骤 5

先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐

步骤 6

翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉

步骤 7

取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中

步骤 8

翻炒半分钟。出锅盛盘

烂糊白菜

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用料

白菜帮子

500克

葱

相克宜搭

少许

姜

菜谱用料

少许

蒜

菜谱用料

2头

酱油

5克

豆豉

菜谱用料

5克

蚝油

10克

做法

取白菜脑袋一个，葱姜少许；大蒜2头

1/14 取白菜脑袋一个，葱姜少许；大蒜2头

从白菜顶部算起，取5厘米长度的白菜帮子

2/14 从白菜顶部算起，取5厘米长度的白菜帮子

去掉二侧的叶子

3/14 去掉二侧的叶子

将白菜帮子切成5厘米长；1厘米宽的白菜长条

4/14 将白菜帮子切成5厘米长；1厘米宽的白菜长条

蒸煮15分钟：将白菜条码入锅中

5/14 蒸煮15分钟：将白菜条码入锅中

倒入50毫升的清水，盖盖蒸煮15分钟，即可关火取出备用

6/14 倒入50毫升的清水，盖盖蒸煮15分钟，即可关火取出备用

锅中放油，先放入大蒜，煸至金黄色

7/14 锅中放油，先放入大蒜，煸至金黄色

接著放入豆豉；葱姜片炒香后

8/14 接著放入豆豉；葱姜片炒香后

放入白菜条

9/14 放入白菜条

将白菜条炒匀

10/14 将白菜条炒匀

盖盖再炖煮5分钟

11/14 盖盖再炖煮5分钟

在5分钟后倒入蚝油；酱油

12/14 在5分钟后倒入蚝油；酱油

收干锅中汤汁即可关火

13/14 收干锅中汤汁即可关火

主料

白菜适量

老豆腐适量

五花肉适量

粉皮适量

胡萝卜适量

葱适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

辅料

盐适量

肉汤适量

胡椒粉适量

老抽适量

烹调油适量

白菜炖豆腐的做法步骤

1. 白菜撕开

2、粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。

3、将食材改刀成块。

4、起油锅，将豆腐下锅炸香。

5、炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。炸过豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。

6、将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。

7、下萝卜豆腐和白菜。

8、下泡好的粉皮

9、加上盐老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。

10、大火烧开，转小火炖

11、中间开盖检视，避免糊底

。12、将出锅时加上糊椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。

溜白菜

用料

主料：白菜

辅料：醋；生抽；食盐；白糖；味精；姜；干辣椒；

做法

1.材料准备好；白菜洗净撕成小块

2.姜切丝，干辣椒切段；用醋、生抽、盐、白糖、味精调成酱汁

3.锅里热植物油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放叶子炒

4.调入酱汁，炒至白菜发软后放少许香油，拌炒均匀即可

炒白菜

食材：大白菜、红辣椒、青辣椒、老抽、白糖、盐、味精

1、准备好所有的食材

2、青红椒切圈

3、炒锅倒植物油爆香红辣椒

4、放入青辣椒炒香

5、再加入少许老抽，放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，白糖继续翻炒变软，淋入少许味精即可

干煸白菜

食材：白菜、杏鲍菇、植物油、盐、生姜、红尖椒

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片

2、白菜帮和白菜叶分开

3、红尖椒洗净切小段，杏鲍菇洗净切片，生姜切成细丝

4、锅里倒入少许植物油，姜爆香，倒入杏鲍菇，白菜帮煸炒

5、略熟倒入白菜叶煸炒

6、加红椒大火翻炒熟，调入精盐，味精炒匀即可出锅

酸辣白菜

食材：白菜帮、植物油、盐、干辣椒、醋、生抽、花椒、味精、姜

1、白菜洗净，去叶留帮

2、白菜帮竖著对半切开

3、用斜刀将白菜片成片

4、辣椒剪成段，姜切末

5、锅中倒入植物油，烧热，下入花椒爆香

6、放入干辣椒和姜末炒香

7、倒入白菜片，翻炒

8、加入盐，米醋和生抽

9、搅拌均匀熟透后加味精调味

拌白菜

白菜、盐、醋、糖、辣椒油

制法：

1、大白菜洗净，沥干切丝。

2、取一拌盆，加入盐，醋，糖，生抽，香油，辣椒油，白菜拌匀装盘即可。

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白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多吃。

简单做法味道不错的有很多种，以下是一个醋溜白菜的做法以供参考。

大白菜半棵左右，盐少许，生抽1汤勺，香油少许，水淀粉适量，蚝油1汤勺，醋少许，葱少许，蒜一整个，糖少许，姜少许，陈醋2汤勺，辣椒少许。

大白菜洗净，斜切。蒜切碎（分两部分）。先调岀酱，醋，陈醋，糖，生抽，蚝油，盐，一半葱未，搅拌匀。

热锅下油，放辣椒，葱，蒜，姜，爆香，再放白菜和一点点盐翻炒，炒至三到四分熟放下调好的酱料倒下去继续翻炒至六分熟，放下水淀粉，煮一下，八分熟左右就可以放香油起锅。谢谢

白菜是家中最常见的素菜，每家每户，南方北方，常出现在餐桌上，是平凡得不能再平凡的蔬菜。但是这种廉价又常见的蔬菜，其烹饪的手法却相当之多！白菜有好几种吃法，可以炖，可以炒，还可以做馅，熟话说，白菜能解白菜之毒，人不能一百天不吃白菜。其实大白菜真的有很多好处，它的微量元素锌高于肉类，所含的果胶，可以帮助人体排出多余的胆固醇。大家一定要多吃白菜。

白菜怎么做好吃，我来介绍一下我炒白菜的方法。——甜面酱肉丝白菜做法如下：

第一，白菜洗净去叶，只用白菜帮，白菜帮片切成片，要薄一点，里脊肉切丝，准备好甜面酱（或者东古一品鲜黄豆酱）姜丝，葱花，蒜片。

第二，炒锅加热入油，油稍微多一点，因为要保持白菜的油润，油温五层热，下入葱姜煸炒出香味，把里脊肉放入翻炒均匀，炒制肉刚变色就可以，放甜面酱继续翻炒（甜面酱多少根据自己口味而定，不限量）随即下入白菜片，中大火炒制白菜片变软，不要炒过火，过火白菜就不好吃了，保持脆嫩的口感，最后再加蒜片，一点生抽，甜面酱肉丝白菜出锅喽。白菜在煸炒的过程中会出一点水，使这道菜变得很油润，不错的。

特点，味道甜咸适中，白菜油润爽口，我个人还是很喜欢吃的，你要不要来试试！温馨提示：注意火候，白菜油润变软即可，甜面酱多一点好吃，就不用发盐了，面酱少要放盐。因为白菜的做法实在是千变万化，说不完道不尽，要想做出好吃的白菜，除了以上我给大家介绍的，做法还有很多很多哦。大家可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的！以上就是甜面酱肉丝白菜的简单做法了。

大白菜是北方冬天必备的蔬菜，价格便宜，营养价值高。白菜的吃法很多，可以炖煮，可以炒制，还可以拌陷。

我最喜欢的做法是酸辣白菜，大白菜掰成一片一片的，洗净，把白菜帮子拍一下（方便入味），中间划一道一份为二。然后斜刀片成片。起锅烧油，下入葱蒜干辣椒爆香，下入白菜翻炒，下入陈醋，要在白菜出水前下陈醋，这样炒出的白菜醋香味十足。翻炒至出水后下入精盐调味。一点水淀粉勾芡。这样方法又简便又好吃，忘采纳！

大白菜炒起来味道还挺甜的，说不上特喜欢这菜但还行，在这我分享个简单的做法吧，有兴趣的朋友不妨试试。首先去菜市里买不要太大的大白菜，最好跟娃娃菜差不多大的，再买点瘦肉垛成碎末方便等会做菜用。先把白菜一片片撕开洗干净，下锅焯一下水就起锅，滤干水分备用。垛碎的肉末中加入切成碎末香菇、葱末、盐、胡椒一起抓匀，接著把白菜叶摊开，把肉馅勺小勺放在白菜上，两边对折后卷起来就行，上锅蒸二十分钟（先把水烧开，再把菜放进去）这样易熟，在蒸的同时，准备点淀粉、蒜末、香菇末、辣椒，首先把蒜末、香菇末、辣椒放入热锅中煸香，放少许水煮沸，调一些淀粉勾芡，放点酱油、少许盐后搅拌，倒入锅中勾芡，最后把勾的芡淋到白菜卷上即可食用，是不是很简单啊！喜欢的可以试试。??

大白菜：又称包心白菜、黄芽芽白，在我国栽培历史悠久，是我国的原产蔬菜。种类繁多：北方有，山东胶州大白菜、北京青白、天津麻叶大白菜等；南方的品种由北方引种，有乌金白、鸡冠白等。

大白菜：含有蛋白质、脂肪、多种维生素、和钙、磷矿物质及粗纤维

大白菜：制法很多，炒、炖、熘、拌以及做馅、配菜都可以。建议最好叶、梗分开食用，大白菜叶可以做：饺子馅、清炒白菜叶、肉丸炖白菜、粉丝蒸白菜、肉未白菜汤等等；白菜梗可以作为配菜好使用如：酸辣椒炒白菜梗、野山椒牛肉炒菜梗、干椒肉未炒白菜梗、酸辣菜梗炒肚丝、炒肉丝、干锅菜梗腊肉、五花肉等等既爽口，又方便，更好吃！

酸辣白菜

葱蒜，干辣椒段，辣椒油，耗油，醋，鸡精，淀粉

白菜洗净控水，一定要干

起油锅，葱蒜干辣椒下锅，下白菜翻炒断生，淋辣椒油放盐鸡精耗油最后放醋勾芡，出锅。