媽媽炒的菜心最香了，原來是加了它，鮮香味美，一碟子不夠吃。春季氣溫轉暖，大自然裏百花齊放，菜園子也一樣，媽媽種的各種蔬菜，香菜、芹菜、油菜、青菜、芥菜都有抽芽了，這時候的我們最愛吃媽媽做的這道菜，那就是炒菜心，特別是那一朵朵的菜花兒，我們姐弟幾個都搶着要吃，鮮香味美，每次都炒一大碗，總被我們吃光光了。

媽媽炒的菜心鮮香味美，原來是用了它，那就是用豬油炒制，或者是剩下的幾片回鍋肉入鍋炒一炒，加入一把鮮嫩的菜心，翻炒幾下，再入一把香蔥，炒一炒就上桌，滿屋子飄香。如今生活水平提高，我們餐桌也是越來越豐富了，食用油也是多樣化，爲了家常菜吃得更清淡一些，豬油慢慢地被各種素油代替，但是豬油炒菜心的味道總也是時常想念，偶爾也會熬一些豬油，或者買一些豬肉，煎一煎，與菜心同炒，也是特別的香呢，這一份美味炒菜心，比大魚大肉更搶手。肉片炒菜心，媽媽的味道，兒時的最愛。

肉片炒菜心，春季裏的不可錯過的家常菜餚，再過一段時間，菜心長高，開花了，趕緊炒上一碟嚐嚐。小編備了一些五花肉，煎一煎，再加入一把菜油，孩子邊吃邊誇好吃極了。如果你也見到菜心，就買上一把炒一炒吧，鮮嫩、脆爽、香而不膩，錯過了又要再等來年的好蔬菜。如果你是無辣不歡的，還可以加入幾個幹椒，香辣味美，特別的下飯。

肉片炒菜心

食材：青菜心1把、五花肉1小塊、姜適量、香蔥適量、精鹽適量、食用油適量。

做法：1、準備好的菜心，不用抽去外皮也特別的鮮嫩。清洗的時候放一些精鹽泡一泡，菜花更容易清洗乾淨。

2、五花肉入鍋煮八分熟，去掉肉皮，切爲薄片，肉皮在煎制時容易炸油，去掉更好。準備好薑絲、香蔥段。

3、清洗好的菜心，菜心的梗先用小刀劃爲十字刀，然後斜刀切爲小段。這樣容易炒熟。

4、炒鍋加熱，加入肉片小火煎制。煎一煎再翻面，兩面微黃，煎出油脂。

5、然後加入姜蔥炒香。這裏只用蔥白，蔥葉容易炒糊，可以後期加入或不用。喜歡吃辣的，在這一步可以加入幹椒同炒。

6、接着，加入菜心根部翻炒，如果太乾需要加水，只加開水，而不是冷水哦。

7、最後，加入菜葉部分，加入少許精鹽，翻炒幾下，看菜葉變色即可出鍋狀碟。

小貼士：菜心的外層不需要抽去，小編覺得，鮮嫩的菜心抽去外層容易讓其水分流失，影響口感。