妈妈炒的菜心最香了，原来是加了它，鲜香味美，一碟子不够吃。春季气温转暖，大自然里百花齐放，菜园子也一样，妈妈种的各种蔬菜，香菜、芹菜、油菜、青菜、芥菜都有抽芽了，这时候的我们最爱吃妈妈做的这道菜，那就是炒菜心，特别是那一朵朵的菜花儿，我们姐弟几个都抢着要吃，鲜香味美，每次都炒一大碗，总被我们吃光光了。

妈妈炒的菜心鲜香味美，原来是用了它，那就是用猪油炒制，或者是剩下的几片回锅肉入锅炒一炒，加入一把鲜嫩的菜心，翻炒几下，再入一把香葱，炒一炒就上桌，满屋子飘香。如今生活水平提高，我们餐桌也是越来越丰富了，食用油也是多样化，为了家常菜吃得更清淡一些，猪油慢慢地被各种素油代替，但是猪油炒菜心的味道总也是时常想念，偶尔也会熬一些猪油，或者买一些猪肉，煎一煎，与菜心同炒，也是特别的香呢，这一份美味炒菜心，比大鱼大肉更抢手。肉片炒菜心，妈妈的味道，儿时的最爱。

肉片炒菜心，春季里的不可错过的家常菜肴，再过一段时间，菜心长高，开花了，赶紧炒上一碟尝尝。小编备了一些五花肉，煎一煎，再加入一把菜油，孩子边吃边夸好吃极了。如果你也见到菜心，就买上一把炒一炒吧，鲜嫩、脆爽、香而不腻，错过了又要再等来年的好蔬菜。如果你是无辣不欢的，还可以加入几个干椒，香辣味美，特别的下饭。

肉片炒菜心

食材：青菜心1把、五花肉1小块、姜适量、香葱适量、精盐适量、食用油适量。

做法：1、准备好的菜心，不用抽去外皮也特别的鲜嫩。清洗的时候放一些精盐泡一泡，菜花更容易清洗干净。

2、五花肉入锅煮八分熟，去掉肉皮，切为薄片，肉皮在煎制时容易炸油，去掉更好。准备好姜丝、香葱段。

3、清洗好的菜心，菜心的梗先用小刀划为十字刀，然后斜刀切为小段。这样容易炒熟。

4、炒锅加热，加入肉片小火煎制。煎一煎再翻面，两面微黄，煎出油脂。

5、然后加入姜葱炒香。这里只用葱白，葱叶容易炒糊，可以后期加入或不用。喜欢吃辣的，在这一步可以加入干椒同炒。

6、接着，加入菜心根部翻炒，如果太干需要加水，只加开水，而不是冷水哦。

7、最后，加入菜叶部分，加入少许精盐，翻炒几下，看菜叶变色即可出锅状碟。

小贴士：菜心的外层不需要抽去，小编觉得，鲜嫩的菜心抽去外层容易让其水分流失，影响口感。