日光萎凋法	将茶菁摊于布埕上至于日光下萎凋，促使茶菁水分蒸散， 藉酵素氧化作用进行发酵。
萎凋时间	一般为10~30分钟，视茶菁水份消散情形而定。
萎凋程度	观察茶菁第二叶或对口第一叶光泽消失，以手触摸有柔软感，闻之菁味已失而有茶香.

 

 

 

 

 

 

摘取下来茶叶称之为茶菁  茶菁在一定时间内就要集中在大茶篮载回

避免过多茶菁挤压一起失去新鲜度

  

布埕犹如画布般静躺在地上  等待茶菁载回

 

茶菁开始在画布上尽情均匀挥洒 

 静静等待水分消散及酵素氧化作用

一整片被茶菁泼洒填满的绿油油布埕

  

酌予轻翻  使萎凋均匀 

    

  

观察茶菁萎凋程度 以手触摸其柔软度 以鼻闻其香味

    

萎凋程度若不累积十年以上经验 是无法一下子能够辨识的