今天教大家一款茄子的新做法，香嫩可口，味道濃郁，比吃肉還過癮。而且茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中維生素P的含量很高，可以增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。具有極好的保養身體的功效。而且茄子脂肪含量極低，還可以降低膽固醇，老年人不妨多吃一點。

　　茄子這樣做纔好吃，香嫩可口，味道濃郁，比吃肉還過癮！，【準備食材】

　　茄子、鹽、蔥、蒜、辣椒、澱粉、生抽、老抽、白糖、黃豆醬

　　【詳細做法】

　　第一步茄子去皮，分成三段後對半切開，然後墊上筷子斜刀切出菱形花紋。

　　第二步把切好的茄子放入清水中加鹽浸泡一下。

　　第三步準備大蒜切末，辣椒切成圈，然後再切點香蔥備用。

　　第四步碗中加入二勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許的白糖、適量澱粉加入清水攪拌均勻備用。

　　第五步茄子過水撈出後，均勻的裹上一層澱粉。

　　第六步起鍋燒油，油溫七成熱時放入茄子，炸至變硬後撈出。

　　第七步另起一鍋燒油，放入辣椒、蒜末、一勺黃豆醬炒出香味，放入料汁，燒開後放入茄子。

　　第八步把茄子翻炒均勻後，大火收汁即可。

　　醬茄子香嫩可口，味道濃郁，而且茄子含有皁草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。此外還可起到降低膽固醇和脂肪的作用。健康營養，非常適合現代人的飲食習慣。