【自己料理】莎莎酱、酪梨酱──我的夏日电影点心好配料！
暑假过了大半，还有什么特别的计划没有完成吗？
我在夏季的晚上时光，最开心的莫过于在家喝著啤酒配著小点心，和家人坐在客厅开开心心的看著电影，享受家庭剧院的舒适与放松，
我觉得这样的休闲真的是夏日最棒的享受之一了！
虽然炸鸡排、盐酥鸡等等炸物当下酒菜非常的畅快， 但是容易上火而且热量也不低，
所以通常这个时候我就会自己在家做一些莎莎酱(Salsas)
或是当酪梨有比较便宜的时候也会做一些酪梨酱(Guacamole)配著墨西哥玉米片(Tortilla chips)一起吃，不但增加饱足感也让零食更健康一些，
然而市售很多墨西哥玉米片多少都有一些调味，主要原因是通常大家都直接开封食用，比较方便。
但是我通常要佐莎莎酱的玉米片都会尽量买无多余调味的，除了能降低多余的添加物的摄取外，在咀嚼中还可以发现玉米的香甜，非常够味。
最近其实心情很不是很稳定，
我常常在思考我很多的努力到底是为了什么？
当初很多的感觉都消失，甚至是被刻意逃避了。
刚好最近听到Adam Lambert的〈Ghost Town〉鬼城，
整首歌都蛮符合现在的心境，
觉得自己心被掏空的感觉真的很不舒服，很挣扎。
我该要放手了吗？
[莎莎酱、酪梨酱]
《材料》
１.莎莎酱
①蕃茄..................3～4颗
②洋葱..................约½颗
③红葱头..................⅓～½颗
④蒜头..................1瓣
⑤大红辣椒..................½只，或视情形增减
⑥莱姆..................1～½颗，取汁
⑦芫荽..................1小把
⑧岩盐、现磨胡椒..................适量
２.酪梨酱
①美国酪梨..................1颗
②青葱..................1小束
③红葱头..................½颗
④大红辣椒..................½只
⑤大蒜..................1瓣
⑥芫荽..................1小把
⑦莱姆..................1～½颗，取汁
⑧岩盐、现磨胡椒..................适量
※莱姆就是我们在市场上看到的无子柠檬，皮薄光滑、果汁又多，但很多传统摊商还是多半把黄柠檬称作莱姆，其实是长期下来为了分别绿、黄柠檬时的误称，希望大家要将这种积非成是的称呼慢慢导正；
而酪梨酱正统要使用的辣椒是Jalapeño这个品种，不但果肉厚实有口感，连它的辣度也是很令人感到舒适好吃的，它有青椒的生香味但却没有过重的草味，不过很可惜的是，我去年还能看到少数在贩卖种苗，今年却都没有了，Jalapeño清爽的香辣真的要吃过才知道它的独树一帜风味。
《做法》
１.请先将所有材料都洗静并且做个别的处理：
2瓣蒜头都去皮磨成泥、莱姆先将2颗压成汁如有需要再增加，
蕃茄切成小丁、洋葱及红葱头切成碎丁，辣椒则去籽切成末(如果想吃辣一点自行斟酌保留籽的量)，
芫荽去根挑除老叶后切成适口的粗末，青葱则切成薄薄的细葱花，最后酪梨去籽去硬皮取肉。
２. 我们先做莎莎酱，准备一个大碗或者是备料盆将所有的生鲜食材都先放进去。
由于有酸性的食材，所以请尽量使用耐酸的容器，
再加入蒜泥及适量岩盐和胡椒，并随个人口味缓缓倒入莱姆汁，
最后将所有材料用汤匙混合均匀，由于有加盐所以蔬菜的水分过几分钟后会释出，这时候请务必要试尝味道，适度加入岩盐及莱姆汁让咸度及酸度更足够。
调味好之后请放入冰箱冰镇，也可以换成更小的容器以方便取用。
３.再来我们制作酪梨酱，取大碗或备料盆先放入酪梨，其他料则先不加入，
压少量粗泥最适合的工具其实就是叉子，比压泥器及食物调理机还要便捷，
用叉子将熟软的酪梨沿著钢盆壁轻轻压下，不用多久就可以把酪梨压成粗细适合的泥状了。
接著放入葱花、红葱头碎末、辣椒细末及芫荽，轻轻地略混均匀，
再来放入适量莱姆汁及岩盐调味，由于酪梨比较不会出水，所以调味可以一次到位，相对地盐的量请适度不然不好救回来(笑)
最后将完成的酪梨酱同样放入冰箱冰镇，让风味更好。
莎莎酱及酪梨酱冰镇一阵子后就可以从冰箱取出，然后准备好你的电影或是连续剧好好坐在沙发上，拿出自己喜欢的玉米片就可以开始边看边吃啰！
我这次除了准备传统的玉米片外，还特别买了蓝色墨西哥玉米片，希望能增加食用时的乐趣～
蓝玉米片视觉上很有趣，超级抢眼！味道我则是觉得没有传统的香但是比较清甜一些！
而且在搭配上，觉得传统玉米片适合莎莎酱，而蓝玉米片则是适合酪梨酱！
莎莎酱因为很新鲜清爽，所以吃完不会觉得口干舌燥，
酪梨酱则是咸酸呛辣，相当开胃！
把两种酱混在一起吃也不错吃哟！
大家好好和亲朋好友享受美好的夏季时光吧！暑假可是过了一大半了唷！
《后记》
１.酪梨的选择当然可以选用台湾的酪梨，不过味道和湿度有些许差异，我在打酪梨牛奶时喜欢用台湾的，香味十足，酪梨酱则是喜欢美国的，风味浓郁。
２.酪梨酱的青葱也可以换成洋葱，整体的水分和甜度会提高，也是相当好吃唷！所以青葱取其香，洋葱取其甜，各一半也是很好吃的！
３.食谱中有用到红葱头，如果没有红葱头也是可以全部都用洋葱取代。
４.买不到无调味的玉米片当然可以用多力多滋(Doritos)取代，只是热量会高一点啦！(掩面)
同场加映：
