说到厦门，真的是跟它有太多的缘分了，大学几年就是在厦门念的书，后来毕业了也是在厦门实习，就连初恋也都是厦门人。在厦门生活的几年里对那里的很多美景美食也都是再熟悉不过了，现在虽然已经回到了自己老家的城市生活和工作，但对厦门的一切还是很怀念的。

要说厦门的美食，真的还不少，土笋冻、沙茶面各种海鲜等等多种多样。记得第一次接触土笋冻吓的没敢吃，后面却爱上了那个味道。但在厦门众多的味道里，有一样味道却是让我难以忘怀的，那就是：厦门姜母鸭。在厦门的那几年，每次下班回家都会经过一家姜母鸭的老摊位，砂锅盖子打开的那一瞬间，那味道我大老远的就能闻到香味了，尤其是在冬天下班后回家的路上，每次都会禁不住诱惑打包回来吃，真的是太香了。

姜母鸭在南方这一代很多地方的人家都会做，做法也并不难，学会了不用到厦门吃，自己在家也能做出好吃的姜母鸭来。姜母鸭顾名思义用的食材就是姜母和鸭肉了。这两样食材搭配在一起，再加入米酒和麻油一起炒香了，放入砂锅里焖，整个屋子都是香味。值得一提的是，姜母鸭不仅美味，还能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用，舒筋活血、祛寒化痰。是一道冬季不可错过的厦门美食之一。这道厦门经典美味，冬天吃它最好，气血双补还降火，学会了在家做，比羊肉还补，冬天别错过了。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸭1/4只、老姜一块、冰糖适量、麻油。配料：油盐适量，两勺料酒、一勺酱油、米酒适量。

1、鸭子洗干净斩件待用、老姜洗干净切片待用。做姜母鸭用的生姜多一些。（鸭肉这里没有焯水，也可以先焯水后再炒）。

2、锅烧热，倒入适量的麻油。（这里的麻油是芝麻油，如果是黑芝麻油就更好了）。

3、将老姜片下锅煸炒出香味来。

4、倒入冰糖块，炒出焦糖色来。

5、放入鸭肉翻炒至鸭肉出油焦黄的状态。

6、加入1大勺的生抽。

7、2勺的料酒、适量的米酒，一同翻炒均匀。

8、加入适量的清水，水的量淹没过鸭肉即可，大火将汤汁煮开。

9、准备一个砂锅，将鸭肉转移至砂锅里。

10、盖上盖子，中火煮炖45分钟。

11、最后下少许盐调味，撒上葱粒点缀提香，这样一道家常版的姜母鸭就做好啦。这样煲出来的鸭肉味道特别香，而且非常滋补，进补下锅一点也不比牛羊肉差呢，冬天吃它滋补又暖身，身体虚弱的人更要多吃。这道菜也是非常不错的月子餐，坐月子除了会做麻油鸡吃，还会吃姜母鸭。鸭肉非常鲜香入味，好吃又下饭的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、做姜母鸭的鸭肉，选择番鸭是最正宗的，如果没有用普通的鸭肉也是可以的。

2、除了鸭肉可以用这个方法做以外，鸡肉这么做也是非常鲜香滋补的。

3、水的量也可以少一些，煲煮的时间长一些，将汤汁煮至浓稠收汁，鸭肉吃起来更香更入味。