酸奶、堅果和水果搭配更營養哦。

每次吃飽飯，小吳都習慣性地喝上一杯酸奶，大家都說酸奶有助消化嘛！

可是最近，她在網上看到有篇文章說：一杯酸奶=兩罐可樂。酸奶的熱量和糖分都非常高，喝一杯酸奶等於吃了一大碗飯……這可是怎麼一回事？

點擊藍字複習這些年我們聽信過的謠言

那麼，到底：

酸奶不如牛奶營養嗎？

真的有人不適合喝酸奶嗎？

酸奶什麼時候喝最好？

酸奶能不能加熱？

酸奶是不是越酸越好？該怎麼選？

喝酸奶真能減肥嗎？

……

來來來，關於酸奶的問題，榜爺在這裡一次性給大家講個清楚。

答 案

- 1 -

補鈣，酸奶不如牛奶？

錯！

很多人覺得牛奶很補鈣，酸奶根本及不上它。

可，事實上……等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高！一般每100克酸奶種含鈣118 毫克，每100克牛奶含鈣104毫克。

因為，在發酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質，鈣並沒有損失！

尤其是對喝牛奶腹脹拉肚子的人（乳糖不耐受）來說，酸奶是很不錯的補鈣選擇。

- 2 -

真有人不適合喝酸奶？

對！

  • 1歲以下的小寶寶，暫不推薦喝酸奶。

  • 拉肚子，或者腸道受損的人要慎喝。

    • - 3 -

    酸奶什麼時候喝比較好？

    沒固定時間！

    到底什麼時候喝比較好的爭論，自酸奶誕生之日起，就一直都沒有消停過，真相其實就 2 句話：

  • 正常人，想什麼時候喝都行，純粹看你的心情。

  • 想減肥、血糖高、肥胖的人不要在飯後1小時內喝，胃酸過多的人不要飯前喝。

    • - 3 -

    酸奶能不能加熱？

    看情況！

    有些酸奶可以加熱，但不是所有酸奶都可以！

    漲知識

    保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵而成的酸奶可以加熱，因為這兩種菌種最佳的繁殖溫度為40~42℃，用50℃左右的溫水加熱，並不會殺死這些益生菌種。

    正確加熱酸奶的方式：

  • 把酸奶連包裝放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等包裝外手感溫熱了，就可以飲用了。

  • 酸奶中畢竟還有其它菌類和營養，建議加熱溫度不要太高。

  • 凝固型酸奶不適合加熱。

    • - 4 -

    喝酸奶能減肥嗎？

    可以！

    終於來到大家都很關心的問題了： 開頭提到「一杯酸奶=兩罐可樂」的，是說酸奶熱量高，喝多了很容易胖——這個觀點不對，已經被丁香醫生辟過謠了。

    事實上……酸奶確實有一定的減肥效果！

    酸奶中含有利於人體消化吸收的菌群，能夠調節腸道菌群，促進腸道蠕動，從而緩解便秘；有益菌還影響食慾和參與代謝，通過減少合成和分解多餘的油脂，從而使人體的脂肪不會過度蓄積。

    同時，酸奶還具有一定的飽腹感，喝了酸奶吃飯也能少吃點。

    但是……你們要知道任何食物都不能無節制地吃吃吃，酸奶本身也是有熱量的，如果你是在吃飽飯的基礎上額外多吃，或者吃了不運動，不胖才怪！

    - 5 -

    酸奶越酸越好？

    不！

    真正的原味酸奶口味較酸，可以喝，只是很多人不容易接受，而腐敗變質的酸奶就不適宜喝了。

    酸奶應該是越新鮮越好，因為新鮮的酸奶不僅喝起來口感更好，而且保留的營養也越多。

    舉個例子

    酸奶可在４℃下保存14天以上，但在４℃的冷藏條件下，酸奶中的乳酸菌數量會緩慢下降，14天後，活菌數約降至原來的10%。

    因此，要盡量喝新鮮酸奶。

    - 6 -

    每天喝多少酸奶好？

    約300克！

    《中國居民膳食指南》推薦我們每日攝入奶及奶製品300克（原則上牛奶和酸奶可以等量替換）。

    折算一下，300克大約等於一次性紙杯裝的牛奶1杯+1小盒酸奶（約100克）。

    對於長身體的青少年來說，早晚各1杯酸奶，或早上1杯牛奶、晚上1杯酸奶也很不錯！

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    怎麼選出好酸奶？

    看標籤！

  • 是否有活菌：盡量選低溫活菌酸奶，因為活性乳酸菌對維持腸道內菌群平衡，調節代謝等十分有益。

  • 益生菌數量：目前，我國乳酸菌標準有明確規定，酸奶中活菌數量需達每毫升100萬個。

  • 蛋白質含量：選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品。

  • 碳水化合物含量：一般酸奶的碳水化合物含量約為10~12%，反正超過這個量，你們那些天天喊到想瘦的，選酸奶的時候就要留一手啊。還有含糖量要越低越好，越靠後越好。

    • 轉給朋友們前，別忘了贊一下

    參考文獻：

    [1]《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》發布[J]. 上海醫藥. 2015(13)

    [2]Effects of dairy intake on body weight and fat: a meta-analysis of randomized controlled trials1234[J] . Mu Chen,An Pan,Vasanti S Malik,Frank B Hu. American Journal of Clinical Nutrition . 2012 (4)

    [3]Milk, Yogurt, and Lactose Intake and Ovarian Cancer Risk: A Meta-Analysis[J] . Jing Liu,Wenru Tang,Lei Sang,Xiaoli Dai,Danping Wei,Ying Luo,Jihong Zhang. Nutrition and Cancer . 2015 (1)

    本文內容為豐盛榜原創

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