【嫁妆厨艺】辣炒猪皮 No.21
「女人呀～除了会做好吃营养的食物给孩子吃，同时也要懂得抓住老公的胃！」每当妈妈教我做重口味下酒菜就不免提到这一点，当一个好妈妈还不够还要学会做一个好妻子，毕竟学嫁妆厨艺一百道就是要教我如何成为好妈妈、好太太及好媳妇，妈妈是这样叮咛我的。
个人翻译年糕：嫁妆厨艺就是要教妳如何抓住孩子、老公、公婆的胃！！（至于抓住他们的胃要做什么？！请自行发挥）
// 妈妈语录：懂得育儿，也要懂得驭夫 //
【嫁妆厨艺】第二十一道：辣炒猪皮
✤ 食材 ✤
- 猪皮：490克
- 油：1大匙
- 蒜头：5-6瓣
- 辣椒：2条
- 米酒：2大匙
- 壶底油(酱油)：2.5大匙
- 糖：0.5大匙
✤ 做法 ✤
1. 首先将猪皮放入冷水中滚煮。
2. 水滚开后约20分钟后关火。
3. 将滚过的猪皮捞起后切块(可一次放入口中的大小)，辣椒斜切，蒜头拍碎去膜。
4. 倒油热锅后以中小火爆炒蒜头及辣椒。
5. 接著放入猪皮及米酒后继续拌炒。
6. 猪皮炒出油光后将壶底油(酱油)碰到锅底烧一下再继续拌炒，烧过的壶底油(酱油)让整道料理更香喔！
★ 我使用的壶底油是用黑豆提炼，也可以用一般酱油(黄豆提炼)炒就行啰！
7. 猪皮炒上色后就可放入糖拌炒。
8. 最后将糖拌炒制融化，猪皮呈现亮晶晶的酱油色后就可以关火了。
10. 最后添一碗白饭就可以尽情享用辣炒猪皮啰！
▲ 猪皮含有胶原蛋白搭配维他命C可促进胶原蛋白增生，所以我吃猪皮时会搭配一杯含有维他命C的果汁增生胶原蛋白呦～
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