我是大醫生，和我一起學健康，漲姿勢~

大多數人都認爲冬季是進行滋補的最好時機，更易吸收，而夏季天氣熱、內火旺，易上火，不宜滋補養生。

其實不然，夏季若是營養攝入不足，更容易傷津耗氣。

1、夏季更要補

當氣溫增高，人體新陳代謝會顯著提高，皮下血管擴張，皮膚血流量比平時增加3～5倍。這些都會加重心臟的工作量。

而夏季容易流汗過多，可能導致缺水、代謝紊亂、血液黏稠度增加等不良後果，影響心腦血管的正常運作。伴隨的是能量和營養物質的大量流失，所以有些人一到夏天體重就會降低。

夏天的特點是“熱”，故養生的關鍵在於“清”。人體要適應自然環境、季節氣候的變化，因此，清燥解熱是夏季養生的關鍵，夏季宜以清補爲主。

這一點對於中老年人來說尤爲重要。如果一味吃清淡素食，蛋白質和脂肪的攝入不足，就會削弱機體的抵抗力，而夏季吃一些溼熱厚重的補品，又容易上火。

綜上可知，夏季清補所選擇的飲食應在補養的同時，也應兼備解熱消暑清燥的功能，可以選擇富含蛋白質又比較偏涼性的食物，以對抗酷熱的氣候與自身營養的流失。

那麼，夏季清補吃什麼？大醫生爲你推薦這個食材。

2、夏季最清補食材是它？

古語言：“冬吃羊肉，夏吃鴨”。其實就是鴨肉了，堪稱夏季最清補的養生食材。

鴨肉是清補佳品。鴨屬水禽，不僅富含人在夏天急需的蛋白質等營養成分，而且鴨肉是動物性原料裏唯一寒性的食材，非常適合夏季食用。既能補充炎熱季節多消耗的營養，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，讓你輕鬆度夏。

《本草綱目》也有記載：“鴨甘、性寒、無毒，有清肺解熱，滋陰補血等功效。”食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化溼、補益虛損，尤其適合體熱、食少、便祕和有水腫的人食用。

需要注意的是，因爲鴨肉性偏寒涼，平時身體虛寒，或因着涼引起食慾減退、胃脘疼痛、腹瀉、腰痛及痛經等症者，則不宜食用鴨肉。

3、這麼吃鴨，去腥又解油，補充夏季好營養

其實說起吃鴨，每個地方都有不同的特色，不過相同的是鴨肉腥味難處理，怎麼吃確實是一個麻煩的問題，而且也有很多人認爲鴨肉十分油膩。

所以今天帶來了一道懶人簡易版的啤酒菠蘿鴨，不用一滴油，味道可口不油膩。

食材家常易得，只要掌握1個小妙招即可快速去腥，簡單3步即可做出。

啤酒（麥芽糖）和菠蘿（菠蘿酶）加入，不僅能使鴨肉快速去腥、成熟，還複合多種香味，口感鮮嫩又可口~

這道菜最最關鍵是用啤酒讓鴨肉更好的析出油脂，所以我們不放一滴油，在享受美味的同時，完美不用擔心油膩，兼顧營養健康。

啤酒菠蘿鴨

【食材】：

鴨腿 、 菠蘿、 啤酒 、蔥姜 、鹽、青紅椒、水澱粉、白胡椒、生抽

【做法】：

1、食材處理：鴨肉切大塊，菠蘿取出肉，改刀切成大菱形塊，青紅椒斜刀切大塊備用。

2、去腥：取一隻盤子，鴨肉中加入蔥姜、啤酒4~5大勺（稍多一些）、少許鹽，用手抓勻，將啤酒全部浸入。

3、引油入鍋：鍋燒熱，先在加入半勺啤酒，然後直接下入鴨肉煸炒，煸出油脂的同時，隨着酒精的揮發將鴨肉裏的腥羶味道全部帶走。

4、煸炒：鴨肉煸炒出香味，呈現出微微焦黃色後下入菠蘿略微翻炒，下入大量的啤酒沒過鴨肉即可。

5、調味：加入4克鹽，1勺半（約10克）生抽、少許白胡椒粉（去腥增鮮的作用），開鍋後撇除少量的沫子，然後蓋上鍋蓋燜煮15~20分鐘即可。

6、加入10克的白糖，大火收汁至湯汁濃稠，加入青紅彩椒稍加翻炒，最後加入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋~

菠蘿鮮甜，青紅椒維C爆棚，鴨肉酥爛入味，還帶着淡淡的啤酒香。

無論單吃還是當下酒菜，保你好吃到連湯汁都捨不得倒。

口味清淡老少皆宜。如果是無辣不歡的小夥伴，可在紅綠彩椒的基礎上，按照自己的口味添加一些小米辣。

學會夏季怎麼吃鴨了嗎？趕緊叫上家人一起補一補吧~

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