我们俩口子都是在云林县虎尾镇长大,儿时记忆里,民国五、六十年代的虎尾,虽然不过几万人的小镇,却有四家电影院,各式小吃林立,如鸡肉饭、炒螺肉、肉圆、肉羹、肉粽、切仔面、臭豆腐、烤玉米等等,俩口子有许多美食的初体验就从那时候开始。 

尽管后来我们两家都搬离此地,连过去的老房子都拆了,不过挚友粱姊与锡九哥还在,且他们爱美食的程度不下于俩口子,也幸亏得他们带路,我们才有机会透过一次次的品味,去认识家乡的变化。 

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这次国祥有事南下‧特别先转回虎尾找梁姐,梁姐还特地带他到一家在莿桐乡的「543生活厨坊」,莿桐是虎尾与西螺间的一个小乡,说白了,就是「庄脚所在」,体验之后,让国祥大为惊艳,没想到在莿桐吃到了这么特别的「无菜单料理」。 

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这是一个利用旧农会所改装的餐厅,将简约的乡村风与现代都会感融入在老建筑里,高眺的空间感觉非常明亮高雅,让中式餐厅增加了一种优雅氛围。粱姊与锡九哥已经先订了位,我们一到,服务人员马上过来招呼带位,随即上菜,应对进退都让人觉得舒适自在。

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餐厅采取无菜单料理,由主厨依当令食配菜,以合菜方式供餐,这餐饭上了蔬果沙拉、田园时蔬、茄汁咕咾肉、蒜蓉鲜蚵、清蒸石班鱼、翠玉烩双鲜、蒜香龙虾锅、精致美西点、四季水果,最后是饮料,主食为南瓜饭。食材非常实在,鲜蚵、石斑鱼、小龙虾、虾仁等等,一入口就知道都是上等货色。 

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田园时蔬是质地细嫩的地瓜叶,只简单烫过,搭配的肉燥或许用了西螺的酱油,充满纯朴而醇厚的滋味。

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而蒜蓉鲜蚵的蚵仔非常漂亮,佐以豆鼓及以蚝油调的酱汁,在酒精炉上烹煮上桌,蚵肚肥而鲜嫩,蚵唇Q弹,咸甜适中非常美味。以小龙虾熬煮的蒜香龙虾锅,及清蒸石斑鱼,更大大的提高了这套菜的质感。整体而言,烹调手法并不花俏,但是细致度与味道比起台北星级饭店的中餐厅毫不逊色,而平均一人约 300元的价位更是教人开心。

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国祥回来后,滔滔不绝的描述,让秉新决定,下次回婆家台南时,一定要专程从西螺交流道绕下来,吃上一餐,见识不一样的庄脚美味。

 国祥的感想// 

说到无菜单料理,我不得不想到,前阵子听到几位来台湾采访的大陆媒体朋友,批评台中新社某知名的景观餐厅,他们觉得这里标榜无菜单料理,只是过于夸大所谓的创意,有看头却没吃头,有特色却无美味,说穿了,这里只是一个厕所有景观的地方,服务和菜色根本不值得一提。 

虽然这种批评苛刻了些,大家不见得认同,但是台湾越来越多有景观氛围及强调无菜单料理的餐厅,只要能像莿铜「543生活厨坊」,环境有特色、服务够精致、菜好吃、价格又漂亮,就能让用餐人感到真正的满足了。

餐厅资讯:543生活厨坊 地址:云林县莿桐乡中正路54-3号 电话:05-5846543

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