鸭血怎样做才能使它嫩滑美味？
要吃鸭血必须先学会辨别鸭血。真正的鸭血在加工的时候，经过了高温处理，不仅没有血腥味，而且飘著一股鸭香味，真的鸭血比较的脆。假的鸭血切开后，里面有蜂窝状小洞，在加工过程中添加了淀粉等一些食材，韧性好可以拉伸。学会辨别鸭血才能做出美味。
今天推荐一道关于鸭血的菜给大家【豆腐烧鸭血】，鸭血是动物血，含铁元素高，适合倍人体吸收，是一种补血的佳品。鸭血能清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾", 排出毒素。而豆腐含蛋白质很高，有「植物肉」的美誉。
准备材料：
新鲜的嫩豆腐1块、新鲜的鸭血适量、郫县豆瓣酱、瓣蒜、蒜苗2根、大葱1根、小葱、老姜1块、小米辣1个、生抽适量、白糖适量、胡椒粉少许、淀粉适量、盐少许、鸡精少许、食用油。
做法：
1、嫩豆腐冲洗一下，切成小块，放入锅中用开水焯一下，30秒后捞出，沥干水分备用。
2、新鲜的鸭血切小块，下锅焯水，用那种开水却不开的那种高温水焯1分钟左右，捞出。
3、瓣蒜拍碎，切粗末。蒜苗洗净切短段。大葱洗净切葱末。老姜洗净切姜末。淀粉加水兑水淀粉。小葱洗净切葱花。小米辣切碎。
4、在锅内放适量的食用油，油热，放入葱末、姜末、蒜末爆香，接著放一大勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入适量的生抽，再加入适量的清水，烧开。5、先下豆腐块后，在下鸭血块翻均匀，转用中火炖一会儿，待汤汁变少，下水淀粉勾芡。
6、待汤汁快收完的时候，撒上白胡椒粉、蒜苗段、小米辣碎轻轻翻动。
7、加入盐、鸡精调整口味，出锅撒上葱花或者香菜叶即可。
小贴士：
我一些做这道菜的时候，都是在吃鸭子的时候，而鸭血是直接从鸭子里来。杀鸭子的时候，用一个盆，放点清水接住鸭血，凝固以后，划成小块，放到锅里焯水。
这道【豆腐烧鸭血】色香味俱全，菜品红白相间，又滑又嫩，鲜香爽口，味道好极了。是一道美味的下饭菜。这道菜在满足口欲的同时还可以补充各种营养。【豆腐烧鸭血】是一道简单的家常菜，大家可以试试哈。
以上是个人建议，喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网路，如侵删。
其实鸭血怎么做都嫩滑，至于美味嘛就要靠自己动手了。
众所周知鸭血具有解毒补血的功效，但是由于其性凉，也不宜常吃或多吃。
炒锅油热 加一勺郫县豆瓣酱 然后爆香姜末 蒜末 葱 辣椒 花椒，兑半碗水加入切好的鸭血，煮熟加盐 鸡粉 蚝油调味，撒蒜苗碎出锅。（我最爱的一种吃法）
鸭血和豆腐还可以做成一道汤，把鸭血和豆腐都切成小粒小粒的，用水泡上，锅中加水煮沸之后倒入鸭血豆腐，打两个蛋清搅匀倒入，再冲半碗淀粉倒进去，然后最关键的一个调味品来了——胡椒粉，可以多一点，再加盐 鸡粉 香油调味，出锅撒香菜，好喝的不要不要的～
鸭血一般很少单独出现在单品里，多是做辅料，比如大家最爱的毛血旺，还有冒菜，还有涮火锅。
鸭血比猪血嫩，但是猪血有清肺的作用，雾霾那么严重，偶尔还是要吃上一次猪血噢。
推荐阅读：
