烤肉场所的选择只有一个重点：就是要选择通风良好的场所！
因为碳火在加热的过程中易产生无色无味的一氧化碳，
吸入过多可是会中毒的喔！

 

每次烤肉必会出现的主角之ㄧ，就是肉类加工食品。
像是培根、火腿、腊肉、香肠都算。
因为他们大多含有硝酸盐及亚硝酸盐，亚硝胺在高温作用下会产生致癌物，
如果真的要吃的话，米蕈博士建议大家可以先煮再烤，让硝酸盐先流失，
这样烤起来毒素较不会产生那么多。
还有特别要注意！
千万不要和富含胺类的鱿鱼、秋刀鱼、干贝、鳕鱼等海鲜一起吃，
不然会产生毒素喔！

 

烤肉时偶尔不小心会烤到烧焦，这是不可避免的！
只是这些烧焦的部分都含有许多致癌物
为了健康著想，焦黑的部份千万不可食用啊！
米蕈博士现在就要来教大家几招防止烤焦的方法
首先，有些不容易烤熟的食物，
像是鸡翅、鸡腿这些，每次都叫人进退两难，
不是外面熟了里面没熟，就是摆久一点烤结果就烧焦了。
要对付这些食材呢，米蕈博士建议先煮再烤!
只要先煮过，再稍为烤一下就可以入口啦，也没有因难烤而导致焦黑的问题出现呢！

 

 
再来呢，要善用手边的工具
我相信应该很多人都知道，那就是锡箔纸!!
锡箔纸可以让食物均匀受热，
但是要注意的是，焦黑的锡箔纸千万不要用，
然后也请不要用锡箔纸来包酸性食物，
不然会让里面的锡或铝溶出，变成另一种毒素，这样就没有包锡箔纸的意义啦！

 

另外，米蕈博士还有一密技！
有一种特别的食材也有相同功能哦！你们猜猜是什么？？
就是柚子皮！想不到吧！
只要在烤肉时，将绿色的部份朝下著炭火，将肉放在白色皮的部份，
可以避免直接高温烧烤，
你们看是不是跟铝箔纸有异曲同工之妙呢!!
而且柚子皮是天然的，卡健康喔！

 

最后还有一点，就是肉在烧烤前，不要用酱料腌过比较好！
一来是不会摄取到过多的盐，
再来呢~腌过的肉也比较容易烤焦，
所以再肉烤好后再沾少许的酱料吃，这样会比较健康喔！！

 

最后，博士要教大家！
烤肉时，最好同时也要准备一大锅青菜以及大量的水果，
这样能在吃过多肉的同时也能摄取到维生素、维他命c、纤维素等营养素，
这些营养素不但对人体有益，同时也可以解毒、中和体内的毒素，
并且切记，蔬菜水果的摄取量一定要为肉的两倍才有用唷！