紅通通的番茄看起來非常增加食慾，

番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，一顆番茄只有

25卡路里，每天吃兩顆番茄(約300克)，就可以滿足體

內1天維生素C的需求。

 

【茄紅素有什麼好處呢?】

番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的

類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，

與葉酸均有益於維持皮膚健康。

 

1. 防止紫外線傷害皮膚

2. 抑制癌症發生

3. 降低菸與酒對身體的傷害

4. 消除對人體有害的自由基

另外，茄紅素並不像維他命C等營養素，會因為烹煮而流失，反而因為烹煮後，

細胞壁與組織被破壞，而是放出更多的茄紅素，所以不必擔心烹煮會造成茄紅素的流失。

美肌研究生貼心小提醒

空腹時不宜食用。因番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，

凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

 

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