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　　1、蛋塌豆腐是一道家常美食，製作原料主要有北豆腐、雞蛋、蝦皮、小香蔥。

　　2、今天劉嫂就來分享一下“蛋塌豆腐”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

　　3、下面，開始介紹所需要食材：

　　切好的豆腐，雞蛋，小蔥，黑芝麻。

　　4、先把小蔥切末，拿出一個空碗，把雞蛋打入碗內，加一小勺鹽，要用打蛋器攪勻，再放上蔥末，繼續攪勻。

　　5、鍋燒熱後，加少許色拉油，然後把豆腐下鍋，煎至兩面金黃，再倒入攪好的蛋液，全程要用小火，再撒上黑芝麻，蓋上鍋蓋，等蛋液全部凝固成型。

　　6、這時拿出鍋蓋，輕輕抖動鍋，看蛋塌和鍋能完全分開，即可裝盤，再在中間放上自制的香菇牛肉醬，這時簡單又不失營養的蛋塌豆腐就做好了。

　　7、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。

　　我是劉嫂，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。