瑯琊榜中靖王最爱-榛子酥

去年在对岸很疯迷的"瑯琊榜",不久在台湾上映后,
也造成很大的回响,自己也入坑了.哈哈!!
对剧中除了深深吸引的梅长苏和靖王深厚情谊外,
就属于静妃的拿手小点了.
这道茶点很适合年节与家人相聚时,
品茶嗑瓜子的饭后小点唷.
只有一点要小心,就是别吃多了,体重计可不饶你唷.(大笑)
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这次试作的--当然是"靖王最爱的小茶点-榛子酥
原方是用了核桃当主要材料,
要做靖王的最爱,自然得用榛果替换.
第一次做的时候,觉得有点过油,
所以配方是减油量制作,再省略苏打粉
也无损改成品的酥脆.
在这个食谱配方中,总份量完成后有13~15颗.
剧中的榛子酥看起来比照片中的小,
所以取决于每次挖取份量的大小来决定数量喔.

材料:

低筋面粉---------------------100g
橄榄油-----------------------45g(原方50g)
白砂糖-----------------------35g
生榛果仁---------------------30g
全蛋液-----------------------10g
泡打粉-----------------------1g
苏打粉-----------------------0.5g(我没加)

作法:

1.是先把材料备齐,才不慌乱.


2.生榛果仁先放进烤箱里150度烤10分钟.若买的是熟榛果就不用烤了.
   图中是烤完后的颜色,还可以再浅一点.这是不小心烤过深了.


3.烤完后放到料理机里打粗碎,放一旁冷却.
  美善品用速度5/温度0/3~5秒



4.接著在等榛果冷却时,来制作饼干皮部分.
   砂糖.油,全蛋液全放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌均匀.


5.再来加入低筋面粉,用刮刀棒切拌成团.


6.刚开始粉量很多,可以用刮刀棒较宽的那面用按压的方式,
  帮助快速成团.之后混合成面粉较少时(或成团时)就可以切拌的方式
这是画的示意图(画风超烂的)客倌们,请尽量包含!!


7.只要搅拌有成团就可停手唷,切勿再继续,否则怕面粉会起筋,影响成品.


8.最后加入先前打碎的榛果粒,尽量混合.会掉下些零碎也没关系,
  自己手动捏成一小团就可以了.

9.之后用小汤匙挖出一口大小的部分,放到烤盘上.
此时的面团会松散是一定的,用手轻握紧帮助成一小球即可.
  送进烤箱180度烤20~25分就完成啰!! 等冷却后再吃唷(冷却后才会酥唷)


10.这是烤完后的成品

新增美善品料理机的做法:

1.鸡蛋砂糖油到入主锅转速2.5/温度0/30秒混合
2.加入面粉后,转速2.5/温度0/5秒混合取出
已无面粉有感觉成团即可
3.倒入先前烤好冷却的榛果,转速5/温度0/6秒(一次转速到5喔)
4.加入先前面团,转速2.5/温度0/6秒(呈现图中的状态就可以了,不用成团)
这样的状态就表示有混合均匀了,之后捏小球再用手捏紧实就可.