山藥是我們生活中常見的食材，因其高的營養價值，也備受大家的喜歡，頻上我們的餐桌。

　　拔絲山藥也是我們常喫的一道家常菜，微炸過的山藥，表皮微酥焦黃，裹上一層糖漿，輕輕一夾，都可以拉絲，香甜軟糯，特別美味。

　　做法很簡單，熬糖是關鍵，一定要開小火，把糖化開，直到熬製到濃稠起密集的泡泡，再放入炸好的山藥裹滿，大家可以試試，美味又健康。

　　拔絲鐵棍山藥

　　配料:

　　鐵棍山藥2根、白糖適量、油少量、生粉適量

　　烹飪步驟:

　　1.鐵棍山藥去皮，操作的時候戴手套防止過敏

　　2.山藥切成塊狀

　　3.把山藥泡水

　　4.控幹水份後裹生粉

　　5.鍋裏放適量油，燒到七成熱

　　6.把山藥放在裏面炸

　　7.炸的有點金黃就可以出鍋了

　　8.鍋洗乾淨，放少許油適量糖準備熬糖

　　9.一定要開小火，把糖化開，熬製濃稠就差不多了

　　10.把炸好的山藥放入鍋裏快速裹勻糖漿

　　11.出鍋有長長的拔絲就可以了

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