茴香馅包子能吃吗？

茴香馅包子不仅能吃而且味道很穿。在百年包子铺都有这种馅的包子。

详细做法：

1、先准备主菜茴香。买下把老根掐掉，洗干净，沥干水分切碎，然后把混合香油拌上待用。

2、准备肉馅。五花肉切成黄豆粒大小，加入料酒花椒面生抽酱油盐鸡精等先拌匀，而后分次加入高汤，把高汤全部打入肉馅中待用。

3、把肉馅与茴香碎拌在一起拌匀，并注意用盐量，而后淋入花椒油和香油。馅就做好了。

4、和面。因为用的是新鲜蔬菜，所以用嫩酵面做皮。（1）和水面团，面粉加入水和成面团揉透待用。（2）和酵面团，酵母倒入温水中化开激活，慢慢加入到面粉中，和成酵面团，而后发酵到1倍大以上。（3）把水面团和酵面团和在一起，静醒十来分钟，就可包包子了。

5、把面分剂子擀皮，包上馅，包好后进行二发。

6、二发好后，热水蒸8分钟，时间到就出锅。

茴香菜作为一种蔬菜多用来做包子、饺子馅，和它的种子小茴香一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎。由于「茴香」和「回乡」同音，过春节的时候许多地方喜欢包茴香肉馅的饺子。茴香菜素食时香气过于浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。

1、茴香跟猪肉和牛肉搭配为佳，比较常吃的是猪肉馅。茴香比较「吃油」，新鲜的五花肉要3分肥7分瘦的剁成肉馅，放入酱油、盐（可以适当多些，放茴香时不用加盐）、味极鲜、五香粉（随意，感觉茴香的香味足够了，我没加）、葱姜沫拌匀，腌制。

2、花椒、大料瓣用少量开水浸泡。陆地茴香菜比较干，可以把泡好的花椒料水打进肉馅里。（我不喜欢料味太重，没加。加了一个鸡蛋。）

3、茴香（陆地种的较好，大棚菜味道寡淡）洗净，轻焯水控干（也可以不焯水），切碎末，倒入适量花生油拌匀。

4、茴香碎放入腌制好的肉馅里，倒入少量香油，搅拌均匀，搅拌的时候注意要沿著同一个方向。根据自己的口味，搭配肉陷和茴香的比例。

茴香原产于欧洲，后经丝绸之路传入我国，当时人们称之为「莳萝」，它的嫩茎、叶、果实均有特殊的清香味。茴香可以解除腥气，还能促进肠胃运动、增进食欲。茴香幼嫩的植株适合作馅，可以做饺子、包子、馅饼，也可以凉拌或者炒著吃。茴香馅包子能吃，尽管有些人不喜欢茴香的特别香味，但喜欢这种香味的人也大有人在。

按照食物分类，茴香属于蔬菜，它的营养丰富，含的矿物质、维生素和膳食纤维比较丰富。100克茴香可提供27千卡能量，含有2.5克蛋白质、0.4克脂肪、4.2克碳水化合物、1.6克膳食纤维、2410微克胡萝卜素、0.06毫克维生素B1、0.09毫克维生素B2、0.8毫克维生素PP、26毫克维生素C、0.94毫克维生素E、154毫克钙、23毫克磷、149毫克钾、186.3毫克钠、46毫克镁、1.2毫克铁、0.73毫克锌、0.77微克硒、0.04毫克铜、0.31毫克锰。

马博士健康团闫心语硕士生