横山大酿秉持古法精造 横山豆豆节甘味飘香
▲农业处长邱世昌(左二)与县议员林思铭助理陈华芳(左后)等人参与横山豆豆节。(图/新竹县政府提供)

新竹县横山乡横山社区首年主办之农再产业活动「2019横山豆豆节」今(7)日登场,以小农酿造商品推广以及豆类体验活动为主,让社区自创品牌「横山大酿」打响名声,并推出系列秉持古法纯酿造的产品。

横山社区自103年启发豆类相关酿造知识后,以豆类制品及酿造为主题,投入小量加工,开启了社区手工酿造之路,并以计划资源持续与社区居民沟通废耕土地复耕,尝试种植各种豆类,再开发成各类加工品,从古法纯酿造的酱油(生抽)开始,至今已有初步的产量,社区也因应产品多样化,亦开发出豆酱(味噌)、纯酿米露等,并以秉持古法纯酿造的精神,定名「横山大酿」为社区产业品牌。

活动中限量推出「横山大酿」各类酿造商品,其酿造制品为社区小农传统作法酿造,风味甘醇;此外也推出「豆香包」体验DIY活动,馅料加入了客家菜肴的灵魂食材-豇豆干(长豆干),既美味又具特殊性,因长豆干制成繁琐,风味独特,数量有限,许多民众前往一品甘香味浓的豆豆节庆。

新竹县横山乡横山社区逐年发展酿造商品,更透过本次活动新增了豆类品项,为横山的豆类主题新添了一味,未来期望以此为基础,进一步规划农事与加工体验活动,逐步打造横山豆酿产业愿景。

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