酸奶怎麼做營養又好吃？
關於酸奶的製作，網上也有很多教程。本人是酸奶的狂熱愛好著，經過多年對酸奶的研究，也算是略知一二了。下面就為大家介紹酸奶怎麼做才能既營養又好吃。
首先給大家科普一下，簡單來說，酸奶是由牛奶和有益菌種發酵而成的一種粘稠的奶製品。它不僅保留了牛奶的所有營養，而且經過發酵，活的乳酸菌具有促消化，防便秘，美容，降血壓等功效。所以越來越受到大家的喜愛。
今天介紹的方法很簡單，適合酸奶新手們，幾乎零失敗，小白也不用擔心做不好哦。
配料：1，巴氏殺菌奶1L 2, 乳酸菌粉10g 3，細砂糖 30-50g 4，澱粉 3g(可不加）5，奶粉適量
1，巴氏殺菌奶1L
巴氏殺菌奶就是市面上採用了巴氏殺菌技術的牛奶，可以看下包裝盒。推薦 新希望24小時鮮牛乳，新鮮，濃稠，做出來的酸奶有清甜的香味。總之成分越純，蛋白質越高，越新鮮的牛奶做出來的酸奶越好吃。為什麼用巴氏殺菌奶呢，因為它的口感最佳，最穩定，做酸奶也最容易成功。
2，乳酸菌粉10g
可以在網上或大型超市（如：伊藤）買到。1袋10g，一次用一袋，可以做1L牛奶的酸奶。乳酸菌的品種很多，我推薦嗜酸乳桿菌+雙歧桿菌的乳酸菌。是調理腸胃的黃金搭檔。開菲爾菌粒也不錯，大家聽過的開菲爾酸奶就是用這種菌做的。堪稱腸道改善最佳菌種。
3，細砂糖 30-50g
顧名思義大家都知道酸奶很酸，那麼僅憑牛奶那一點點甜味，是不足以掩蓋酸奶的酸味的。市面上很多品牌的酸奶打著不加糖的旗號，其實都是加了不少糖的。因為不加糖你根本沒法入口，當然除非加了 蜂蜜。這個糖一定要是細砂糖，更易溶解。根據個人口味我認為，不能大於70g，否則糖分太多了，酸奶的功效就弱化了。一般在30-50g左右為宜。
4，澱粉3g
澱粉是用來作為穩定劑及粘稠劑使用的。為了使酸奶更加濃稠及具有絲滑感，可以加一點點。但是我一般會用奶粉代替，因為澱粉會有一點粉質的味道，會破壞掉酸奶本身的味道。不過比起明膠果膠這類添加劑，還是澱粉更加健康。根據測評，國外的酸奶幾乎都是加了澱粉的，而國內很多都加了添加劑。哪些酸奶是沒有添加劑的呢，下一次我會給大家測評一下市面上的酸奶，哪些是零添加，更健康的酸奶。哪些是好喝卻不健康的酸奶。敬請期待喲~
5，奶粉適量
奶粉我推薦安佳奶粉。算是比較良心的進口奶粉，不貴，各大超市都有賣的。如果沒有牛奶，這個奶粉可以代替牛奶做酸奶哦。作為粘稠劑來講，1L牛奶的量，奶粉可以加10g左右。
製作方法：
1，首先準備一個鍋，把牛奶倒在鍋里小火蒸發10-20分鐘。或者直接加一點奶粉攪拌會更快。這一步就是要把牛奶變得更加濃稠。是我的獨家秘方。
2，鍋里加入細砂糖，在蒸發牛奶的時候，加入砂糖攪拌，更容易溶解。
3，把一鍋牛奶的溫度，晾到40度以下，這時加入一袋乳酸菌粉，攪拌均勻，不能有顆粒。因為溫度太高會殺死乳酸菌的，一定要注意溫度。
4，把製作好的液體，放進酸奶機，因為酸奶機是恆溫的，只需要放進去蓋上蓋子，發酵8個小時就製作完成了。期間最好不要老是打開蓋子看，免得有雜菌進去影響了口感。
5，發酵完成先別急著吃，這時候需要再放進冰箱冷藏數小時，才是最佳口感。
那個圖是我之前做出來的，很濃稠很好吃，不加任何添加劑。
有一個小注意~所有工具都要經過開水消毒哦，不然的話很容易失敗，不消毒酸奶容易變質，就浪費啦。
完成之後可以加一些水果，堅果，燕麥，都會讓你的酸奶更加分。如果覺得不夠甜還可以加一些蜂蜜。
今天時間很趕，就寫到這裡。第一次寫，請大家多多見諒~下次見！
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