如今人们对健康越来越重视，最明显的体现就是大家越来越讲究饮食了，以前人穷，没有办法才去吃粗粮窝头，现在人们吃粗粮，完全是冲着健康去的，每天的饮食太精细，高蛋白高热量的食物又摄入的太多，粗粮反而越来越受到大家的追捧。我给孩子吃粗粮主要是因为五谷杂粮养脾胃，脾胃不好的孩子多吃五谷，坚持一段时间，气色会越来越好。

我用破壁机磨了一些黄豆粉，家里有现成的玉米粉，于是用这两样食材做了馒头吃，关于做馒头，这么多年我还从未失手过，馒头在我手里十分听话，次次还都好吃，这次这个粗粮馒头也不例外，虽说用了大量的粗粮，但是口感上依然十分松软，粗粮的粗糙感我用了面粉来中和，并用到了西点中常用的蔓越莓干来调味，具体的比例和各种食材的用量我都配好了，大家照着做就成，这个方子出来的馒头超级好吃。

黄豆中含有丰富的优质植物蛋白，这些优质的蛋白质和豆固醇能有效的改善和降低人体中胆固醇的含量并降低血脂浓度，多吃些黄豆粉能降低心血管疾病的发病率。黄豆中还含有丰富的不饱和脂肪酸，大豆卵磷脂等等，这些成分能让我们的血管保持活力，并防止脂肪肝的形成，对于很多亚健康疾病都有良好的改善作用。

【杂粮馒头】

用料：黄豆粉80克，细玉米粉20克，中筋面粉120克，清水100克，泡打粉1克，白砂糖20克，耐高糖酵母粉2克，蔓越莓干适量。

步骤：

1，将面粉，黄豆粉，玉米粉加入干净的容器中。

2，加入20克白砂糖，2克酵母粉，1克泡打粉。泡打粉我们用的是无铝泡打粉，对人体完全无害，所以无需谈到添加剂就色变。

3，加入100克清水，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。黄豆粉和玉米粉的吸水性不是很好，所以水量用这么多足够了。

4，发酵好的面团倒在砧板上，砧板上提前撒少许干粉防粘，发酵好的面团气孔均匀，状态轻盈。

5，将蔓越莓干切碎，和少许干面粉一起揉进面团里。

6，将面团分成38克每个的面剂子。

7，分别搓成圆形，放入蒸笼，盖上盖子，二次发酵半小时。

8，冷水入锅，大火将水烧开，水开后调到中大火，蒸大约8分钟，蒸完等待两分钟就可以关火，如果面粉好，直接开盖也没关系，不会塌。

9，每一个都非常漂亮又松软，用了面粉来调节，口感非常好。

多说几句：

不能吃甜食的老人可以去掉白砂糖，但是南方的孩子们普遍接受不了原味的馒头，加这些糖味道刚好；

如果没有这两样粗粮，换成其它粗粮也可以，粗粮的总量可以控制在100克以内，面粉的总量不变；

学会这一种馒头其实就是学会了很多种馒头的做法，比例和水量都很详细，这样做出来的馒头怎么也不会失败，即便您是第一次做馒头也保准能成功！