如今人們對健康越來越重視，最明顯的體現就是大家越來越講究飲食了，以前人窮，沒有辦法纔去喫粗糧窩頭，現在人們喫粗糧，完全是衝着健康去的，每天的飲食太精細，高蛋白高熱量的食物又攝入的太多，粗糧反而越來越受到大家的追捧。我給孩子喫粗糧主要是因爲五穀雜糧養脾胃，脾胃不好的孩子多喫五穀，堅持一段時間，氣色會越來越好。

我用破壁機磨了一些黃豆粉，家裏有現成的玉米粉，於是用這兩樣食材做了饅頭喫，關於做饅頭，這麼多年我還從未失手過，饅頭在我手裏十分聽話，次次還都好喫，這次這個粗糧饅頭也不例外，雖說用了大量的粗糧，但是口感上依然十分鬆軟，粗糧的粗糙感我用了麪粉來中和，並用到了西點中常用的蔓越莓幹來調味，具體的比例和各種食材的用量我都配好了，大家照着做就成，這個方子出來的饅頭超級好喫。

黃豆中含有豐富的優質植物蛋白，這些優質的蛋白質和豆固醇能有效的改善和降低人體中膽固醇的含量並降低血脂濃度，多喫些黃豆粉能降低心血管疾病的發病率。黃豆中還含有豐富的不飽和脂肪酸，大豆卵磷脂等等，這些成分能讓我們的血管保持活力，並防止脂肪肝的形成，對於很多亞健康疾病都有良好的改善作用。

【雜糧饅頭】

用料：黃豆粉80克，細玉米粉20克，中筋麪粉120克，清水100克，泡打粉1克，白砂糖20克，耐高糖酵母粉2克，蔓越莓幹適量。

步驟：

1，將麪粉，黃豆粉，玉米粉加入乾淨的容器中。

2，加入20克白砂糖，2克酵母粉，1克泡打粉。泡打粉我們用的是無鋁泡打粉，對人體完全無害，所以無需談到添加劑就色變。

3，加入100克清水，揉成均勻的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。黃豆粉和玉米粉的吸水性不是很好，所以水量用這麼多足夠了。

4，發酵好的麪糰倒在砧板上，砧板上提前撒少許乾粉防粘，發酵好的麪糰氣孔均勻，狀態輕盈。

5，將蔓越莓幹切碎，和少許乾麪粉一起揉進麪糰裏。

6，將麪糰分成38克每個的面劑子。

7，分別搓成圓形，放入蒸籠，蓋上蓋子，二次發酵半小時。

8，冷水入鍋，大火將水燒開，水開後調到中大火，蒸大約8分鐘，蒸完等待兩分鐘就可以關火，如果麪粉好，直接開蓋也沒關係，不會塌。

9，每一個都非常漂亮又鬆軟，用了麪粉來調節，口感非常好。

多說幾句：

不能喫甜食的老人可以去掉白砂糖，但是南方的孩子們普遍接受不了原味的饅頭，加這些糖味道剛好；

如果沒有這兩樣粗糧，換成其它粗糧也可以，粗糧的總量可以控制在100克以內，麪粉的總量不變；

學會這一種饅頭其實就是學會了很多種饅頭的做法，比例和水量都很詳細，這樣做出來的饅頭怎麼也不會失敗，即便您是第一次做饅頭也保準能成功！