🍛中式料理-红烧豆腐

 红烧这种烹调的方式经常应用在鱼、肉类或是汤面的料理中，其核心的调味料即是酱油、葱蒜及红糖

 ，看似简单却可以组合成满足你味蕾的各式料理，今天就要跟大家分享红烧豆腐的食谱！🤤

 

 

           ▸红烧豆腐主要食材-蛋豆腐、蕃茄、香菇及绞肉

 

 为什么选择这道料理呢？其实是因为衰神的阿嬷是一位年长且咀嚼不便的老奶奶，因此每次回去我都会煮

 这道料理给她老人家品尝，使用不同的原料搭配组合让每次的品尝都有新鲜感，文章后面也会建议

 大家可以用哪些食材替换哦，因为老人家五感退化，会比较喜欢吃有点味道的料理，不仅下饭也可以开胃！

 推荐这道料理给你们～～💯

 

| Ingredients 材料：

 

▸调味料

 Olive Oil 初榨橄榄油：用于煎豆腐及后续爆香使用，约 3 汤匙份量，可用一般炒菜的油代替唷！

 米酒：调味用，可以去除一些腥味，约 1 汤匙份量

 酱油：调味用，约2-3汤匙份量 (吃比较重口味的可依个人喜好在作调整哦～)

 红糖：调味用，可中和掉酱油的死咸味，让料理口感更加丰富具有层次，约2汤匙份量

 

▸食材

 葱蒜：少许，切碎

 猪绞肉：500g/半碗(可按个人喜好调整，肉食主义者你知道的😏)

 蛋豆腐：一整盒，切块

 香菇：4-5朵，切丁状

 番茄：1颗，切丁状

＊食材选择应用：

   玉米笋/木耳：可切入一起拌炒增加营养价值及口感

   鸡绞肉：如怕脂肪含量太高的朋友们可以用鸡肉做替换

   蘑菇：可跟香菇做替换

   

| Nutrition 食材营养价值：

 ▪ 猪绞肉：含有蛋白质、钠、铜、锌、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟碱酸

                  、铁、钙、磷、钾等营养素。

               （参考文章：http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=786)

 ▪ 蛋豆腐：豆腐中所含的皂素（Saponin）、大豆异黄酮（Isoflavone）等成分可以抑制体内糖类与脂质的吸

                   收，防止过多糖类或脂质囤积在体内形成体脂肪。也含有纤维、钙、铁、锌等矿物质与B群维生

                   素，适度摄取有助维持人体生理机能运作并预防提早老化。

               （参考文章：https://www.top1health.com/Article/80/43460)

 ▪ 番茄：义大利谚语：「番茄红了，医生的脸绿了！」显示番茄具高营养价值，其中又以茄红素、维生素C

              和膳食纤维最为重要。

              🔺温馨小提醒：加热/加油可促进茄红素释放，但加热后难免会破坏番茄的维生素C，可视

                                        补充哪个营养素为主要需求来选择烹煮方式哦！

            （参考文章：https://www.top1health.com/Article/80/51819)

 ▪ 香菇：富含维生素B群、铁、钾等人体所需营养元素，营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉

              为「植物性食品的顶峰」。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的「妙药」。

           （参考文章：http://www.jiankanghou.com/yinshi/33585.html）

 

| Portion & Time 份量 & 料理时间：

 份量：2-3人份

 料理时间：约10分钟

 

| Steps 步骤：

 1.倒入油热锅，将切块的蛋豆腐煎至表面金黄色即可先捞起

 2.用剩下的油倒入蒜头爆香

 3.分别加入蕃茄及香菇一起拌炒

 4.放入猪绞肉炒熟后，加入酱油、红糖及米酒调味

 5.最后倒入已煎好之蛋豆腐并焖3分钟使所有的食材能够味道融合并入味

 6.最后！撒上葱花就可以起锅啰～☝🏻

 

| Share & Score 分享评分：

1.美味程度：★★★★★

  SG🗣：适合所有人的一道配饭料理，尤其老人家及小孩，如果比较介意淀粉摄取的美少女们，

               可以将白饭换成五谷米较不精致的淀粉类一起搭配食用～

2.营养均衡度：★★★★☆（视添加配料而决定)

  SG🗣：蔬菜的部分较缺乏

3.难易度：★★☆☆☆

  SG🗣：把握基本组成原料及调味，是一道应用性非常高的料理哦！

 

 

谢谢大家耐心地阅读完，希望有帮助到想为自己或家人朋友爱人下厨做好料的吃货朋友们😋

以上食谱仅为衰神的料理经验可以视个人口味调整，如有不同的创新烹煮方式都非常欢迎在下方留言给我互相交流～

有什么想知道食谱的料理也可以在下面留言告诉我哦！！

<Bye👋🏻>

 

 

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