🍛中式料理-紅燒豆腐

 紅燒這種烹調的方式經常應用在魚、肉類或是湯麵的料理中，其核心的調味料即是醬油、蔥蒜及紅糖

 ，看似簡單卻可以組合成滿足你味蕾的各式料理，今天就要跟大家分享紅燒豆腐的食譜！🤤

 

 

           ▸紅燒豆腐主要食材-蛋豆腐、蕃茄、香菇及絞肉

 

 為什麼選擇這道料理呢？其實是因為衰神的阿嬤是一位年長且咀嚼不便的老奶奶，因此每次回去我都會煮

 這道料理給她老人家品嚐，使用不同的原料搭配組合讓每次的品嚐都有新鮮感，文章後面也會建議

 大家可以用哪些食材替換哦，因為老人家五感退化，會比較喜歡喫有點味道的料理，不僅下飯也可以開胃！

 推薦這道料理給你們～～💯

 

| Ingredients 材料：

 

▸調味料

 Olive Oil 初榨橄欖油：用於煎豆腐及後續爆香使用，約 3 湯匙份量，可用一般炒菜的油代替唷！

 米酒：調味用，可以去除一些腥味，約 1 湯匙份量

 醬油：調味用，約2-3湯匙份量 (喫比較重口味的可依個人喜好在作調整哦～)

 紅糖：調味用，可中和掉醬油的死鹹味，讓料理口感更加豐富具有層次，約2湯匙份量

 

▸食材

 蔥蒜：少許，切碎

 豬絞肉：500g/半碗(可按個人喜好調整，肉食主義者你知道的😏)

 蛋豆腐：一整盒，切塊

 香菇：4-5朵，切丁狀

 番茄：1顆，切丁狀

＊食材選擇應用：

   玉米筍/木耳：可切入一起拌炒增加營養價值及口感

   雞絞肉：如怕脂肪含量太高的朋友們可以用雞肉做替換

   蘑菇：可跟香菇做替換

   

| Nutrition 食材營養價值：

 ▪ 豬絞肉：含有蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸

                  、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。

               （參考文章：http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=786)

 ▪ 蛋豆腐：豆腐中所含的皁素（Saponin）、大豆異黃酮（Isoflavone）等成分可以抑制體內醣類與脂質的吸

                   收，防止過多醣類或脂質囤積在體內形成體脂肪。也含有纖維、鈣、鐵、鋅等礦物質與B羣維生

                   素，適度攝取有助維持人體生理機能運作並預防提早老化。

               （參考文章：https://www.top1health.com/Article/80/43460)

 ▪ 番茄：義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉綠了！」顯示番茄具高營養價值，其中又以茄紅素、維生素C

              和膳食纖維最為重要。

              🔺溫馨小提醒：加熱/加油可促進茄紅素釋放，但加熱後難免會破壞番茄的維生素C，可視

                                        補充哪個營養素為主要需求來選擇烹煮方式哦！

            （參考文章：https://www.top1health.com/Article/80/51819)

 ▪ 香菇：富含維生素B羣、鐵、鉀等人體所需營養元素，營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽

              為「植物性食品的頂峯」。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的「妙藥」。

           （參考文章：http://www.jiankanghou.com/yinshi/33585.html）

 

| Portion & Time 份量 & 料理時間：

 份量：2-3人份

 料理時間：約10分鐘

 

| Steps 步驟：

 1.倒入油熱鍋，將切塊的蛋豆腐煎至表面金黃色即可先撈起

 2.用剩下的油倒入蒜頭爆香

 3.分別加入蕃茄及香菇一起拌炒

 4.放入豬絞肉炒熟後，加入醬油、紅糖及米酒調味

 5.最後倒入已煎好之蛋豆腐並燜3分鐘使所有的食材能夠味道融合並入味

 6.最後！撒上蔥花就可以起鍋囉～☝🏻

 

| Share & Score 分享評分：

1.美味程度：★★★★★

  SG🗣：適合所有人的一道配飯料理，尤其老人家及小孩，如果比較介意澱粉攝取的美少女們，

               可以將白飯換成五穀米較不精緻的澱粉類一起搭配食用～

2.營養均衡度：★★★★☆（視添加配料而決定)

  SG🗣：蔬菜的部分較缺乏

3.難易度：★★☆☆☆

  SG🗣：把握基本組成原料及調味，是一道應用性非常高的料理哦！

 

 

謝謝大家耐心地閱讀完，希望有幫助到想為自己或家人朋友愛人下廚做好料的喫貨朋友們😋

以上食譜僅為衰神的料理經驗可以視個人口味調整，如有不同的創新烹煮方式都非常歡迎在下方留言給我互相交流～

有什麼想知道食譜的料理也可以在下面留言告訴我哦！！

<Bye👋🏻>

 

 

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