🍛經典日本料理-親子丼

 源自於日本一間叫「玉日出」的餐廳開始，本是販售「軍雞鍋（軍雞是指鬥雞，肉質耐嚼且鮮美多汁）」

 這道料理是將雞肉煮熟後，再淋上蛋汁一起食用，在當時日本的雞蛋價格非常昂貴，客人認為若因軍雞鍋

 喫不完而丟棄是很浪費的事，所以就把剩下的料理和白飯拌在一起食用，沒想到意外成為另一道熱門料理，

 而一直到餐廳的第五代老闆上任後，才正式將雞肉覆蓋蛋汁並淋在飯上來銷售，並命名為親子丼(OYAKODON)。

           ▸親子丼的靈魂食材-雞肉與蛋

 

為什麼挑這道料理分享給大家呢？相信上了一整天的班之後，大部分的人晚餐都會選擇直接購買

外食迅速解決，但總會有那麼一天突然覺得家裡附近餐廳都喫膩了，想回家自己弄點什麼料理喫，

抉擇的同時卻又擔心一個人的份量不好料理，所以，提供這個一個人喫絕對沒問題又營養滿分的

輕鬆簡單料理給大家參考，當然也非常適合回到家依然不忘照料小孩晚餐的在職媽媽們，非常

快速又不會太疲憊的料理過程，希望能讓你們的晚餐多一個不一樣的選擇👏🏻👏🏻

| Ingredients 材料：

      

▸調味料

 Greek Seasoning for souvlaki Gyros 希臘香料：醃肉用，使用特地從希臘帶回來的烤肉香料，可以用具有類似香

                                                                             氣的七味粉代替，用量視個人喜好調整，基本上只要讓香料均

                                                                             勻地散佈在雞肉上即可。

 Olive Oil 初榨橄欖油：醃肉約 1 湯匙份量 / 爆香約 2 湯匙份量，可用一般炒菜的油代替唷！

 米酒：醃肉用，可以去除一些腥味，約 1 湯匙份量

 醬油：醃肉用，約2湯匙份量 (喫比較重口味的可依個人喜好在作調整哦～)

▸食材

 蔥蒜：少許，切碎 (蒜頭不一定要添加，因為我本身是蠻喜歡蒜頭爆香的味道，但會比較偏向臺式改良版的作法）

 洋蔥：1/4顆，切絲狀

 雞胸肉(須先醃製) ：1/4片、切丁狀，加入香料、醬油、米酒及少量橄欖油調味後拌勻靜置15-20分鐘

                                (如果想要更入味及節省烹煮時間，建議可以前一天就先醃肉並放置冰箱冷藏，隔天即可

                               立即使用)

 雞蛋：1顆，打散並加入醬油調味

 白飯：1碗

＊小補充：若為市場直接購買雞胸肉的話，通常都會要買一大片(約80元左右)，如果是一個人喫的份量，買回家

                  後還可以切成四塊分次作使用，非常划算～

 

| Nutrition 食材營養價值：

 ▪ 橄欖油：橄欖油中的單元不飽和脂肪酸含量較高。經實驗結果顯示，若將食譜中的飽和脂肪（比如動物油、

                  奶油等）替換成富含不飽和脂肪的油，會有利於減少冠心病的發生風險。 

                  更多關於橄欖油的相關知識請點我☝🏻

 ▪ 雞肉：相較於豬肉、牛肉，雞肉不僅有豐富的維生素A，也符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。另外

              雞肋肉為雞肉中營養價值最高的，尤其適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。

            （參考文章：http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB940201）

 ▪ 雞蛋：富含蛋白質，精華營養部份在蛋黃中。蛋黃裡有膽固醇也含豐富的卵磷脂、維生素 A、D、E、維生素

               B羣及礦物質。其中，卵磷脂可以活化腦細胞，有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力。 

            （參考文章：https://buzzorange.com/vidaorange/2015/10/27/about-egg/）

 ▪ 洋蔥：有蔬菜皇后的美稱，在料理中常為配角，富含維生素C等人體必備營養素。特別適合高血壓、高血脂

             、動脈硬化等心血管疾病及消化不良者食用。

           （參考文章：https://read01.com/zh-tw/kDGJQe.html#.W039fC33VE4）

 

| Portion & Time 份量 & 料理時間：

 份量：1 人份

 料理時間：不含醃肉及煮白飯的前置作業時間(皆可前一天完成)，約10分鐘

 

| Steps 步驟：

1.倒入油熱鍋，將蒜頭及洋蔥拌炒至半透明狀，放入雞肉並煎至焦黃色

2.打入蛋液約30秒即可關火，讓蛋呈現7-8分熟的狀態

3.撒上蔥花並完美起鍋 (是不是～～口水都要滴下來了🤤🤤🤤

   

 

| Share & Score 分享評分：

     

1.美味程度：★★★★★

  SG🗣：真的很好喫且非常下飯，整個扒完一整碗沒問題😋，在選擇雞肉的部位時也可以依個人喜好去更換，

               雞胸肉是比較一般常見的，但肉質就偏柴一點，如果要比較Q彈的口感，可以換成雞腿肉或是雞肋肉

               試試看喔。

2.營養均衡度：★★★☆☆

  SG🗣：澱粉、蛋白質及脂肪皆有攝取到，但可惜少了青菜，懶人法是可以加入一些高麗菜連同洋蔥一起爆香

               拌炒，不僅可以補充膳食纖維的部分也可以讓親子丼的口感更加豐富～

3.難易度：★★☆☆☆

  SG🗣：是非常容易上手也不容易失敗的一道料理哦！

 

 

謝謝大家耐心地閱讀完，希望有幫助到想為自己或家人朋友愛人下廚做好料的喫貨朋友們😋

以上食譜僅為衰神的料理經驗可以視個人口味調整，如有不同的創新烹煮方式都非常歡迎在下方留言給我互相交流～

有什麼想知道食譜的料理也可以在下面留言告訴我哦！！

<Bye👋🏻>

 

查看原文 >>