魚湯怎麼做好喫，黃骨魚做湯怎麼做好喫？
本地叫這種魚是黃鱔，區別於鱔魚。
新鮮活魚，宰殺後清理乾淨內臟。尤其是壁層腹膜要去乾淨，就是魚腹腔內側黑色的膜。講究的還去側線管。處理越乾淨，怪味越少。
鍋裏下底油加幾片姜，下魚慢慢煎。一定要小火。把各個面煎到變黃。然後加水，一次加足，開大火，不加蓋。湯變白以後可以加蔥加各種調料起鍋，稍點幾滴醋，冬天加點花椒粉胡椒粉。
魚肉不用煮很長時間。
配料可以加豆腐。
黃骨魚燉豆腐在加點蒜苗，味道那叫一個美，可惜我忘記拍圖片
黃骨魚做湯要想好喫，必須掌握好正確的製作方法，否則，腥味重是不好喫的
首先必須挑選活黃骨魚現殺現做，才能最大程度地保證魚湯的鮮味。如果魚不新鮮，無論怎麼做，湯都不會好喝的
如果有野生的黃骨魚，那自然是可遇不可求了，做出來的魚湯，味道極鮮，真是太美味了，非常享受
黃骨魚無鱗，肉質鮮嫩，刺少，營養價值非常高，和豆腐是絕配，大人小孩都愛喫
將黃骨魚開膛破肚，去除內臟，刮乾淨腹內的黑腹，去乾淨魚鰓，這些都是很腥的東西，必須清理乾淨，以免影響湯的鮮味
將黃骨魚身兩面打上花刀，方便入味，易成熟
熱鍋涼油，防止粘鍋。注意，鍋一定要燒至足夠熱再放油，才能防止魚粘鍋破皮
要煎至兩面金黃色，可以起到增加香味，去除腥味的作用
煎的時候要用中火煎，火大了會煎糊，煎的時候晃動鍋，使其受熱均勻，防止局部煎糊
接著加入薑片爆香，去腥增香
沿鍋邊淋入醋去腥，注意，煎魚時使用醋去腥比用料酒效果好
往鍋裏一次加足清水，中途千萬別再加冷水，否則影響湯的鮮味。萬一中途要加水，也只能加開水，不過，湯的味道會差很多，這都是我多年的經驗
全程猛火煮，湯很快就變白了。注意，必須全程猛火煮，湯才白才濃，如果小火煮的話，就是清湯寡水了。有人說做魚湯要加開水，加豬油，湯才白，此種說法不可信，只有全程猛火煮纔是關鍵。而且加冷水煮比加開水煮，湯的味道更鮮美。
此時加入焯過水的豆腐同煮，注意，整個過程千萬別蓋鍋蓋，否則，魚體散發出來的腥味，會隨水蒸氣重新壓回鍋內，影響湯的鮮味
繼續猛火煮至湯又白又濃時，用鹽，味精調味，不必加其它過多的調味料，加點胡椒粉，蔥花增香即可，美味可口的黃骨魚豆腐湯就做好了
大家有什麼好的做法和建議，請留言
魚湯怎麼做好喝不腥呢？期間需要的細節很多
魚需要做好清理工作，一定要用清水將魚沖洗乾淨，保證沒有血水，如果沒有清理乾淨，魚如果帶血水喫起來會非常腥。處理乾淨後魚身劃上三刀，撒上少許鹽，幾勺料酒，魚肚塞幾塊薑片醃製15分鐘
起鍋燒油，油熱放魚，一定要油熱不然會粘皮，將魚煎至兩面金黃，放開水，切記一定是開水！這是魚湯奶白的關鍵，有心的可以提前煎兩個雞蛋放進去這也能使魚湯奶白增香。魚湯放幾片姜，用小火熬製半小時。準備芹菜葉，魚湯熬好後放入芹菜葉增香
魚肉富含有豐富的蛋白質，而且魚肉所含的脂肪很少，多喫魚肉既可以給身體補充營養，提供能量，又不會長胖，新鮮的魚最適合做魚湯。
魚湯怎麼做好喫？
首先食材的新鮮，魚湯好喫首先要湯味鮮，因此，魚必須新鮮，不新鮮的魚不適合做湯。
其次食材的處理，宰殺魚的過程中，一定處理好，魚膽不能破碎了，否則，這魚就無法喫。
然後，開始做魚湯。
做魚湯，要先把魚過油煎一下，這樣煎過後的魚，第一味道香，第二煮魚的過程中，魚不容易碎。
熱鍋冷油，放入處理好的魚，開始煎，煎完一面，再煎另一面，放入切好的薑片。放入薑片很重要，姜可以去魚的腥味。待魚兩面煎黃後，加入涼水沒過魚，蓋上鍋蓋，開大火煮。
待水煮開後，改小火慢煮，可以加入豆腐或其他材料，不加其他食材的話，魚的味道更純正。
約20分鐘，魚的香味就溢出來了。此時，聞著魚的鮮香味，看著奶白色的魚湯，不覺滿口生津，這時，加入少許鹽，再加入切碎的香蔥，也可以加入少許胡椒麪，出鍋。
這樣的魚湯，就是味道鮮美。不信，你嘗嘗。
（圖片來自網路）
第一步：準備好香菜切段、小蔥切絲、生薑切片，放到一旁待用。
第二步：將準備做湯的魚祛除內臟部位，用清水清洗乾淨。
第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的油將魚的兩面都煎成金黃色。這個時候不要急著將魚撈出來，用勺子將它撥到一邊即可，倒入事先準備好的蔥絲還有薑片爆香。
第四步：當蔥姜的香味充分激發出來之後倒入適量的開水，注意開水不要倒入太多，剛剛沒過魚就可以了，如果魚湯當中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋燜煮。
第五步：大約煮20分鐘的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，將魚和魚湯倒入容器內，放上香菜段即可。這樣一道美味可口的魚湯美食就做好了，做法簡單、材料也不複雜。
大廚教你魚湯的做法，學會後讓不愛喫魚的人從此也愛上喫魚?baijiahao.baidu.com
魚湯，要想好喫，就是大家常見的湯白味鮮不油膩不腥的狀態，必須要保持幾個狀態。
第一，是肉質新鮮。一般活魚現殺或當天殺並冷藏保鮮都不會有問題。
第二，是洗刮乾淨。通常魚都是有鱗的，頭部有腮有較多血管，內臟通常都是各種食物殘渣。這些東西的存在都會影響湯的品像和味道，所以必須洗乾淨刮乾淨。黃骨魚相對來說，算是沒有魚鱗的魚，但內臟和腮都是必須要去除的。
第三，少油微煎，熱水助力。濃白的魚湯，通常都是蛋白質和油的混合物。魚肉蛋白在少量熱油的作用下，分解成小分子物質，香氣充分釋放，非常利於吸收，也非常好看。這個時候，一定不能加涼水降溫，使蛋白質收縮，既不利於營養物質的釋放，也不會呈現濃白的顏色。
第四，去油撇沫。一般在放油煎魚的時候可以很難恰到好處地放適量油，而且油太少，魚也煎不好，所以，多餘的油就需要在煮開分離後撇掉，同時撇掉的還有血沫。
第五，老薑助力。魚肉味腥性寒涼，老薑恰好能去腥又驅寒，所以做魚必須有姜。當然，有的人不能喫薑，那就必須切大塊點，煮好撈出，所謂喫薑不見姜。
第六，適當搭配。通常，一種蛋白質搭配其它某些種類的蛋白質，以使其氨基酸比例更接近人體所需，搭配一些蔬菜，以搭配特定的維生素，都更有利於吸收。魚肉通常也不例外，搭配上大豆蛋白，或者黃瓜、西紅柿等蔬菜，都非常有利於魚湯營養的提升。
黃骨魚豆腐湯鮮嫩可口
超鮮超鮮的黃骨魚湯，做法簡單，營養豐富，適合孕婦也適合每一個想改善伙食的你
【食材】：
黃骨魚三條、蔥、姜、蒜、鹽、小白菜、豆腐半塊
【做法】：
- 首先把黃骨魚處理乾淨，然後正反兩面改刀
- 蔥姜蒜切段備用，豆腐半塊切好備用，小白菜三根切好備用
- 熱油放入黃骨魚，一條一條煎至金黃。
- 鍋里加入蔥姜蒜，然後加開水，5分鐘後加入切好的豆腐塊，再煮20分鐘左右加入小白菜。
- 小白菜變色馬上出鍋，可以喫香噴噴的黃骨魚湯啦。
最後盛出到碗中，黃骨魚豆腐湯就大功告成了！
我是來學習噠哈哈哈
魚在喫貨眼裡分鹹水魚與淡水魚。活的鹹水魚比如海魚，滾湯加薑片，鹽調味，魚沾醬油喫，已經很鮮美了。冰鮮的海魚，用鹽醃製1分鐘，然後清水洗乾淨，去除冰鮮味，稍微煎一下，滾個番茄湯，也是很鮮美的。淡水魚，必須煎透，沸水撞進去，然後再加各種輔料滾湯。
黃骨魚，我喫過最好喫的，是用紫蘇洋蔥慢火燜燒，做湯個人不太建議，淡水魚有一股味道。
魚處理，洗凈，去腥線。用澱粉搓一搓會洗得很乾凈。瀝幹水分。蔥，姜，鹽醃10分鐘。
鍋燒熱。
豬油下鍋燒白煙。（一定要豬油，出白湯）
魚下鍋，油煎雙面金黃。
倒入開水。（一定要開水）
大火催湯20分鐘，轉小火10分鐘。加鹽，香菜。
出鍋。
我看看多少字了
啊，夠字數了。
1、黃骨魚要宰殺並清洗乾淨，脊背上端要打上一字花刀，再用吸水巾吸凈表面的水珠。
2、把蔥切段，蒜切片，薑切片，再把西紅柿劃個十字刀去皮後切丁。
3、熱鍋涼油加鹽將其拌勻，在放入黃骨魚小火煎，將其煎至金黃色取出後備用。
4、鍋底留油，下入蔥白姜蒜後炒香，再下西紅柿將其翻炒出紅色的汁，然後加入開水煮，等待沸騰。
5、最後要放入黃骨魚，把提前準備好的豆腐切成片隨即下鍋，蓋上鍋蓋燉7分鐘，加入鹽、少許白糖、胡椒粉。
6、盛碗上桌。
買好的黃骨魚 鱗片不用刮！用開水燙一燙，就可以喫了，美食往往是用最簡單的工藝！
說起這道菜，我腦海里立馬就出現了這樣的畫面，西紅柿的酸甜、黃骨魚的鮮嫩、湯汁的鮮美，真的是不可多得的人間美食。
黃骨魚一直是魚中極品，肉質鮮嫩、刺骨少，營養含量高，很適合小朋友食用，尤其是野生的黃骨魚，真的是可遇不可求啊！西紅柿的營養價值我就不說了，相信大家比我懂得更多，這兩者的搭配真的不用多說，想想就知道有多美味啦！通常很多家庭做這道菜的時候，也會放一些水豆腐或粉絲之類的，都是可以的 ，可謂簡單放便美味啊！
話不多說，今天同大家分享這道菜的做法，我是湖南人，喜歡喫辣，以前還沒成家的時候，做這道菜我比較喜歡加辣椒，感覺更加適合我愛喫辣這口 ，但從有小孩後，我們家做這道菜就不加辣椒啦，這樣更適合小孩喫！大家可以根據自己的喜歡的口味選擇。
——————【西紅柿黃骨魚湯】——————
做法步驟:
一、【準備食材】
黃骨魚、西紅柿、蒜粒、薑絲、香菜、蔥花、菜籽油、生抽、鹽、耗油、胡椒粉、料酒、糖、雞精。
二、【處理食材】
黃骨魚處理乾淨，清除肚子裏的東西，放入盆中，加入薑絲、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、生粉醃製一小時，西紅柿切圈，其他食材處理好備用。
三、【製作食材】
起鍋燒熱放油滑鍋，油熱中小火煎黃骨魚，兩面煎黃即可，乘出黃骨魚備用，起鍋燒熱放油，下蒜粒、薑絲炒香後，加入適量開水，加入煎好的黃骨魚，大火燒開後，放入西紅柿、其他廚房調料，蓋上鍋蓋煮幾分鐘即可，撒上香菜、蔥花即可出鍋，美味的【西紅柿黃骨魚湯】做好!
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