大家好，我是老吳，一個永遠嘴饞的潮汕人。

潮汕地區地處亞熱帶，水果衆多，而能吃會吃的潮汕人將水果吃出了新花樣，即用甘草熬的水醃製的甘草水果，這種吃法受到了很多潮汕人以及外地人的喜歡，如今更是成爲了潮汕地區的代表性美食之一。而說到甘草水果，就不得不提其中的番石榴了，那可是甘草水果的代表。

番石榴，一聽這個名字，就知道是國外引進的水果了，它原本是熱帶植物，原產南美洲，但因其適應力極強的特點，在亞熱帶地區也能生長，我國南方很多省份皆有種植，主要分佈於廣東、廣西、雲南、海南、臺灣等地，因其頑強的生命力，甚至有些成爲了野生果樹。

潮汕地區將番石榴叫做“菝囝”，野生的番石榴果實較小，口味偏酸，有一些表皮還很澀，肉少瓤多，在以前的農村的田間地頭經常可以見到野生的番石榴果樹，它們是很多鳥類喜歡的果子，小時候跟小夥伴去外頭玩的時候看到了就會去摘點來解渴。而平時我們在市場上看到的番石榴，是經人工培育的，果實碩大，果肉甘甜多汁，常吃可以補充人體所缺乏的營養成分，可以強身健體提高身體素質，而且其脂肪含量很少，所含能量也不多，非常適合減肥人士食用。

潮汕人吃番石榴，生吃是最直接的，但是我們更喜歡的是將它用甘草汁醃製，做成甘草水果。將番石榴切成小塊，然後放在容器裏，淋上特別熬製的酸酸甜甜的甘草汁，再撒入一把炒熟的芝麻以及南姜麩，攪拌均勻，一份甘草番石榴就做好了。番石榴本身對於很多人來說比較清淡，做成甘草水果之後，立刻給它增添了許多滋味，特別是南姜麩，這可是它味道特殊的祕訣。以前在家的時候，每逢“勞熱”村裏做大戲的時候，我們一羣小孩總是喜歡去那邊湊熱鬧，然後纏着父母給我們買甘草水果，老闆會用竹籤將甘草水果串成一串一串的，買一串甘草水果，一邊聽着不怎麼懂的潮劇一邊吃，這種感覺甭提有多美了！

而番石榴在北方人眼裏，那就是另外一種待遇了，雖然番石榴適應力強，但是畢竟是熱帶水果，比較喜歡潮溼的環境，北方地區根本就不適合其生長，所以北方沒有番石榴這種水果。既然北方人很少見，所以不認識這種水果很正常，看到這種蘋果不像蘋果，梨不像梨的水果，自然是不知道怎麼吃。而且番石榴裏面的籽超多，這也是很多人不喜歡它的原因之一，如果只有瓤沒有籽的話，我相信它應該非常受歡迎。再一個，番石榴味道雖然甘甜，但是偏淡，這一點就讓它沒能力跟其它南方水果競爭了。不僅是北方人，南方這邊好多地方人們對於番石榴也是不怎麼喜歡的，但我一直都認爲，那是因爲他們沒吃過潮汕的甘草水果，要不然絕對會對這種水果另眼相看的！

另外，番石榴有紅心與白心兩種，紅心的野生比較多，所以市場上並不多見，它的特點是香氣比較濃烈，大多數口感偏軟，而白心是最常見的，因爲它多是人們種植出來的，個頭一般較大，氣味較淡，口感爽脆，不過兩者營養成分沒什麼不同，而且都是最佳抗氧化水果，想美容的小姐姐可以多吃點哦！

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