所謂不時不食，蕎菜作爲春天時令菜之一，一年之中，只有在清明前後，匆匆的時間內裏能吃上蕎菜，嚐鮮期非常短暫，一旦錯過了就要等一年，故又被稱爲“清明菜”。這種菜葉片長得很長，淡淡的味道，青葉、白根再加上細密根鬚，猛然一看還真像極了常食用的蔥，似韭非韭，似蔥非蔥，但是味道清香爽嫩，又比蔥略勝一籌。

　　蕎菜的降壓效果要遠遠優於蘆薈，而且無毒性，所以蕎菜也被人稱爲“降壓菜”。蕎菜還具有清肝明目、涼血止血的功效，很適合春季人體養生的需要，在乍暖還寒的季節，蕎菜的香氣具備特殊的醒神功效，聞一聞，提神醒腦。民間餐桌上多以蕎菜炒肉片、臘肉、燒肉和雞蛋比較常見。 今天就來分享一道蕎菜炒肉片，我家隔三岔五就饞此菜，噴香下飯，大家趁着時節趕緊做起來吧。

　　【材料】：蕎菜 1把、五花肉 250克、姜蒜 適量、生抽 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙

　　【做法】：1、把蕎菜摘洗乾淨，蕎菜先切掉根部，然後用手捋乾淨，用流動的水沖洗一下，洗乾淨後切成段；

　　2、把五花肉切成薄片；

　　3、鍋內放入少許油，放入五花肉翻炒；

　　4、把五花肉炒到有焦邊出油後，放入剁碎的蒜和薑絲翻炒，把姜蒜炒香；

　　5、放入生抽和糖、鹽翻炒均勻；

　　6、倒入蕎菜翻炒；

　　7、最後把蕎菜炒到變軟蔫了後就可以了；

　　無需繁複的工序，便是一道美味家居菜。清時時節雨芬芬，蕎菜香甜的好吃~

　　【小提示】：

　　1、蕎菜要快速爆炒，不能炒太久，不然就失去那種香脆脆的口感。

　　2、如果是用比較鹹的臘肉，就不必放鹽了，放鹽前先試試鹹淡。