燕麥餅乾不用多做介紹, 大家都知道不僅營養豐富、方便攜帶不像其他餅乾容易壓碎, 又是充飢好物! 這次我用黑糖來做甜度的調味, 所以烤出的餅乾有漂亮的深金黃色~ 另外我一樣使用含有比較多營養的特小麥麵粉取代普通的小麥麵粉! 裡面加上蔓越莓果乾和四種果仁 

自己烤的餅乾比外面的好吃多了, 自己動手做就能了解, 實在不需要有品牌迷思就能吃到最好的東西, 不僅甜度可以調整, 而且冬天晚上家裡飄著暖暖的餅乾香整個人都暖了~

其實有段時間覺得燕麥餅乾賣相實在不討喜, 凹凹凸凸還不規則, 看起來就醜醜的! 現在反倒覺得沒有刻意塑型和裝飾的樸實外表看起來格外漂亮呢! 所以放到烤盤上壓扁時不需要刻意想壓的很圓, 就是這樣的不規則, 才越是有手工餅乾的風味呀 ^ ^

[份量] 12片

[你需要]

奶油Butter ------------------------------------------------------------------- 50g

黑糖 --------------------------------------------------------------------------- 35g

全蛋液Ei ----------------------------------------------------------------------- 3/4顆

特小麥麵粉Dinkelmehl ------------------------------------------------------- 70g

大燕麥片Haferflocken -------------------------------------------------------- 70g

蔓越莓乾Cranberry ----------------------------------------------------------- 25g

綜合果仁Kern-Mix ------------------------------------------------------------ 30g ( 葵瓜子、南瓜籽、松子、烘烤過黃豆仁)

鹽Salz ------------------------------------------------------------------------- 一點點

 

[做法]

1. 先把綜合果仁用平底鍋乾鍋烤香, 大約3~5分鐘吧, 火不要開太大, 小心別燒焦喔, 聞到香味就可以倒出來放涼備用 

 

懷孕後我常吃堅果, 這是我買的綜合果仁, 是已經烘培過而且完全沒有調味的, 我每天都會順手抓來吃一點

 

堅果種類完全可以依照自己的喜好來替換, 不一定要跟我一樣~ 

 

2. 室溫奶油(手指可以輕鬆壓下去的程度) 用打蛋器攪拌開至有點泛白的程度

 

3. 加入黑糖攪拌均勻

4. 全蛋液先打散, 分2~3次加入! 每一次都用打蛋器攪拌至奶油吸收了在加下一次

 

5. 麵粉、大燕麥片、切小的蔓越莓乾、綜合果仁全部加入, 用攪拌勺攪拌均勻

6. 烤箱預熱170度C, 用湯匙舀起來放在鋪好防沾烤紙的烤盤上, 像冰淇淋一樣一球一球的, 然後再用手幫忙壓扁, 厚度約0.5cm

  

7. 烤16~18分鐘, 如果餅乾比較厚時間就要比較久囉! 我覺得燕麥餅乾因為很扎實, 所以壓扁一點, 烤完脆脆的口感會比較好 

 

烤好就放在網架上放涼, 注意放在烤盤上時因為還要壓扁, 所以要先留好間距才不會全部擠在一起

 

 

烤這款餅乾時一定全家都是香氣, 烤完就會忍不住想要偷吃啦~ 我最喜歡咬到裡面的蔓越莓乾了, 酸酸甜甜的味道增加了這款餅乾的味覺層次