燕麦饼干不用多做介绍, 大家都知道不仅营养丰富、方便携带不像其他饼干容易压碎, 又是充饥好物! 这次我用黑糖来做甜度的调味, 所以烤出的饼干有漂亮的深金黄色~ 另外我一样使用含有比较多营养的特小麦面粉取代普通的小麦面粉! 里面加上蔓越莓果干和四种果仁 

自己烤的饼干比外面的好吃多了, 自己动手做就能了解, 实在不需要有品牌迷思就能吃到最好的东西, 不仅甜度可以调整, 而且冬天晚上家里飘著暖暖的饼干香整个人都暖了~

其实有段时间觉得燕麦饼干卖相实在不讨喜, 凹凹凸凸还不规则, 看起来就丑丑的! 现在反倒觉得没有刻意塑型和装饰的朴实外表看起来格外漂亮呢! 所以放到烤盘上压扁时不需要刻意想压的很圆, 就是这样的不规则, 才越是有手工饼干的风味呀 ^ ^

[份量] 12片

[你需要]

奶油Butter ------------------------------------------------------------------- 50g

黑糖 --------------------------------------------------------------------------- 35g

全蛋液Ei ----------------------------------------------------------------------- 3/4颗

特小麦面粉Dinkelmehl ------------------------------------------------------- 70g

大燕麦片Haferflocken -------------------------------------------------------- 70g

蔓越莓干Cranberry ----------------------------------------------------------- 25g

综合果仁Kern-Mix ------------------------------------------------------------ 30g ( 葵瓜子、南瓜籽、松子、烘烤过黄豆仁)

盐Salz ------------------------------------------------------------------------- 一点点

 

[做法]

1. 先把综合果仁用平底锅干锅烤香, 大约3~5分钟吧, 火不要开太大, 小心别烧焦喔, 闻到香味就可以倒出来放凉备用 

 

怀孕后我常吃坚果, 这是我买的综合果仁, 是已经烘培过而且完全没有调味的, 我每天都会顺手抓来吃一点

 

坚果种类完全可以依照自己的喜好来替换, 不一定要跟我一样~ 

 

2. 室温奶油(手指可以轻松压下去的程度) 用打蛋器搅拌开至有点泛白的程度

 

3. 加入黑糖搅拌均匀

4. 全蛋液先打散, 分2~3次加入! 每一次都用打蛋器搅拌至奶油吸收了在加下一次

 

5. 面粉、大燕麦片、切小的蔓越莓干、综合果仁全部加入, 用搅拌勺搅拌均匀

6. 烤箱预热170度C, 用汤匙舀起来放在铺好防沾烤纸的烤盘上, 像冰淇淋一样一球一球的, 然后再用手帮忙压扁, 厚度约0.5cm

  

7. 烤16~18分钟, 如果饼干比较厚时间就要比较久啰! 我觉得燕麦饼干因为很扎实, 所以压扁一点, 烤完脆脆的口感会比较好 

 

烤好就放在网架上放凉, 注意放在烤盘上时因为还要压扁, 所以要先留好间距才不会全部挤在一起

 

 

烤这款饼干时一定全家都是香气, 烤完就会忍不住想要偷吃啦~ 我最喜欢咬到里面的蔓越莓干了, 酸酸甜甜的味道增加了这款饼干的味觉层次