【食記】大倉久和三里日本料理～天麩羅吧
中秋節這天，之前家教學生考上輔大中文系，很開心的請我們吃飯，地點就在這裡：大倉久和飯店5樓的三里日本料理。
價格嘛....最低是1500+10%，算是比較高價位了。
原本訂的是和食料理，當天服務生說天麩羅吧的客人臨時退訂，詢問我們要不要改吃天麩羅吧。
在服務生強力推薦及保證不油膩之下，決定嘗試全台只有兩家的天麩羅吧！
提供4種調味料：
左邊是天麩羅醬及蘿蔔泥、中間小碟是檸檬汁、右邊小盤中是白色的海鹽及綠色的抹茶鹽。
主廚是從東京大倉久和遠道而來的水田師傅，二廚是刀工犀利日文流利的莊師傅。
料理是用185到190度的恆溫油鍋，看起就好像很厲害！
開胃菜：
蝦頭與應該是蘿蔔絲餅，非常酥脆且不會含油，但整體來說並沒有驚艷之處。
前菜：
左邊是飛魚卵佐山藥泥，醃漬過的魚卵滿Q彈的，不是印象中魚卵粒粒粉粉的口感。
中間是涼拌菜佐鮭魚卵，魚卵很新鮮沒有腥味，清新爽口。
右邊是四季豆佐魚子醬，豆子的味道吃不出來，有點類似麻醬但又不像，魚子醬在記憶中十分模糊，不知道怎樣評論，整體而言滿好吃的。
主餐第一道菜：炸蝦
不是傳統印象中15公分的大蝦，是大概7公分左右的溪蝦。
完全不同於傳統外皮酥脆，肉質因水分流失沒什麼鮮甜味，需要沾醬才有味道的炸蝦。
吃起來不但外表酥脆，肉質不只嫩而且非常鮮甜，比清蒸的蝦還要甜。
沾鹽或者檸檬汁提鮮味就很好吃，沾炸蝦醬會整個搶掉食物的味道，是種浪費！
主餐第二道菜：炸馬頭魚
與炸蝦一樣，外皮酥脆肉質鮮嫩，沾點鹽就很好吃。
父親說馬頭魚是小型魚類，一般只有巴掌大，肉厚道能夠片起來炸是很高級的食材。
主餐第三道菜：炸洋蔥
你沒看錯，這真的是洋蔥，小顆的洋蔥。
高溫將洋蔥的水分及甜味全部鎖在裡面，很甜，完全沒辛辣味！
現出你的真面目，一定只是某種類似洋蔥的新蔬菜吧！太誇張了！
主餐第四道菜：炸玉米
師傅說這是台灣產的水果玉米。
騙人的吧！？我好歹也土生土長快30年，吃遍大山東西的玉米，沒吃過這麼好吃的！
又甜又多汁！在它面前所有調味料都是多餘的！
主餐第五道菜：炸蓮藕
不像一蓮藕鬆鬆粉粉，紮實、脆、甜，不過誰叫你排在玉米後面，完全被比下去了！
主餐第六道菜：炸鮑魚
是新鮮的鮑魚，不是冷凍、乾燥泡發、罐頭。
有看到切面閃爍的光芒嗎？那不是油，是食材本身的湯汁！
完美的熟度，Q談、軟嫩、多汁、鮮甜。
「蛤？桌面上有沾醬喔？」
主餐第七道菜：炸紅喉魚
高級的食材，火候很到位，紫蔬葉也很對味，不過誰叫你排在鮑魚後面！
風采完全被搶掉，跟蓮藕一樣生不逢時阿！
主餐第八道菜：炸蘆筍
進口的大蘆筍，咬下去會噴汁，我妹吃的時候還被燙到。
沒吃過不會相信炸的比涼拌還要鮮美多汁！
主餐第九道菜：炸南瓜
口感很扎實、很甜，完全不像南瓜。
你是偽裝成南瓜的地瓜吧！？
主餐第十道菜：醬菜與炸鰻魚飯
有別於台式醬菜，是日式的醃漬法，酸甜度都剛剛好，連發酵味也是剛剛好。
這個炸鰻魚也是完全不像炸的，上面淋的一點照燒醬油讓人頓時有吃浦燒鰻的錯覺，一點點的鹹甜味更襯托出鰻魚本身的鮮味！
飯是台梗九號米吃起來卻像是日本越光米，煮飯技巧的差距也太大了吧....
特別要把味增湯拉出來是因為，我覺得一家日本料理的好壞味增湯就足以說明一切。
喝起來味增味非常豐富且有層次，卻又不失協調性。
師傅說這是用多種味增混和的。
非等閒之輩啊！
最後附上水果只是因為，他很貼心的把原本的麥茶換成清新的日式綠茶。
連水果的配茶都有考慮到，真的非常細心及貼心！
