提到美食，就少不了辣椒。

　　辣椒即是一种蔬菜，又是一种调味料。有趣的是，辣椒虽然作为一种调味料，但是却对味道没有什么调节作用，其带给我们的实际上是一种痛觉而已。辣，是一种痛觉，而人们大多都是不喜欢痛觉的。人们虽然不喜欢痛，但却又对辣椒难以抗拒。在辣椒的身上似乎隐藏着诸多的矛盾。其实，说一些人喜欢吃辣，是不对的。说很多人喜欢吃辣，也是不对的。事实上所有人都喜欢吃辣，所有人都能够从吃辣的过程中体会到愉悦的感觉，只不过每一个人对于辣的接受能力不同而已。

　　为什么吃辣椒能够让人感受到愉悦呢？

　　这是因为辣椒中的辣椒素在和人体内的辣椒素受体结合之后，会带给人一种痛感，辣椒素越多，人感受到的痛感也就愈加强烈。但是对于我们的大脑而言，并不知道是什么原因导致了“痛”的发生，大脑所知道的，只是“痛”发生了。对于大脑而言，辣椒所带来的“痛”与身体因其它原因而发生的“痛”并无区别。于是为了缓解疼痛，大脑开始分泌内啡肽。而辣椒所带来的痛感，很快就会过去，之后就剩下内啡肽所产生的愉悦了。所有人都喜欢这种愉悦的感觉，所以所有人都喜欢吃辣。

　　虽然所有人都喜欢吃辣，但是每一个人对于辣的接受能力是不同的，有些人的承受能力较低，所以内啡肽产生的愉悦感不足以抵消痛感，于是他们便难以接受辣味。

　　而有些人的承受能力较强，所以内啡肽产生的愉悦感就占了主导，于是就表现为无辣不欢。其实，所谓的不能吃辣，只要降低辣椒的使用量到他们能够承受的范围之内，他们一样会爱上吃辣。比如一个火锅只放一颗辣椒。其实，对于喜欢吃辣的人来讲，最为关心的一个话题就是吃辣椒到底健康不健康了。我们经常能够听到一些关于辣椒的负面言论，而其中最令我们忧心的就是医生的那一句“忌食辛辣”了。

　　辣椒到底能不能吃呢？绝对能吃。

　　关于辣椒的负面言论之中，有一个最为瞩目，那就是吃辣会增加罹患癌症的风险。不知道这句话是谁说的，也不知道这句话是怎么流传出来的。但是我们可以负责任的告诉你，没有任何证据表明辣椒和癌症之间存在着任何因果关系，你可以去询问任何一个医生，如果他告诉你吃辣会致癌，那么他的职业生涯也就到此为止了。曾经有过一项调查研究，结果显示经常吃辣的人比不吃辣的人死亡风险更低，虽然这项研究不足以成为吃辣有益健康的证据，但至少可以说明吃辣是无害的。

　　还有人说吃辣会长痘痘。那我就要问一问了，吃辣为什么会长痘痘？

　　如果你要是能够说出合理的原因，那么可是一件了不得的事情，因为这两件事根本毫无关系。痘痘是由于皮脂分泌物、脱落细胞、细菌阻塞毛囊而引起的。请问辣椒怎么能够阻塞毛囊？难道辣椒素能够被肠胃吸收，然后进入血液，渗透到皮肤把毛囊阻塞住？辣椒素可没有这个能力，如果非要说吃什么会引发痘痘，那牛奶倒是可以算得上，它能够增加皮脂分泌物。虽然对于常人来说吃辣无害，不过在一些需要忌食辛辣的疾病治疗期间，我们还是要适当忌口的。