【胖妈食堂】

地址：新竹县新埔镇义民路三段381号

电话：0905-908030

FB粉丝团：

https://goo.gl/PCLsBd

==========================================

终于要来介绍这家我想到就会流口水的胖妈食堂了，其实一直以来我们都蛮喜欢吃麻辣臭豆腐，只是真的找不到合胃口的，不是味道不够、不然就是不够辣，但胖妈真的是很够味！即使吃的那天被辣到叫爸爸叫妈妈，隔天想到还是又会冲来去吃！

 

胖妈的店面就是一个黄色货柜屋，非常特别跟醒目。虽然是叫胖妈，但其实老板娘一点都不胖啊!!!会有这家店主要是来自黑龙江的老板，在台湾一直尝不到道地的四川麻辣味儿，最后决定自己来煮，没想到亲朋好友们都非常喜欢这个味道，于是胖妈食堂就诞生啦！虽然没去过四川，但来一趟胖妈就可以吃到道地的四川麻辣味啊~

▼菜单

胖妈食堂的招牌就是麻辣臭豆腐鸭血跟综合麻辣烫，不知道要点什么的话，就直接选这两样吧！辣度也可以做调整，建议不敢吃辣的就从小辣开始挑战！那天心血来潮想说要来挑战中辣，结果就是辣!辣!辣!真的好辣~~喜欢吃辣的人一定很爱，但我下次还是乖乖吃小辣就好哈

喜欢胖妈的麻辣味道的，还可以自己买汤底回去当麻辣锅煮，想吃什么料就加什么料，这个到冬天冰箱一定要存个好几包才够啊！

▼招牌鸭翅

看看这卤的油油亮亮的鸭翅，真的是超诱人的~~

胖妈的卤鸭翅是比较湿润的，虽然也有加一点辣，但跟麻辣烫比倒是温和许多，反而带著一点甜味。在夏天可以冰冷冻，要吃的时候稍微解冻一下，吃起来皮是QQ的，肉还带著纤维，跟买回来直接吃的口感又不太一样。

周末夜晚就是买个鸭翅配个冰凉饮料，跟家人边啃边聊天，超享受的啊!

还有已经包装好的鸭翅可以直接外带~

  

▼牛三宝

牛三宝就是牛腱、牛筋跟牛肚，每次吃牛肉卤味时必点这三项。

牛三宝已经卤得很够味，但又不会太咸，直接吃也不会腻，记得一定要配上老板自己特制的辣油，用手工拌炒将辣椒的香味完全提炼出来，但是又不会到很辣，反而是一种辣香，配上卤味一起吃，整个超开胃！

卤牛腱虽然是冷卤味的，但吃起来不会有干干的口感。

我最喜欢的卤牛筋！冰过之后口感更Q弹~

▼招牌臭豆腐

麻辣鸭血臭豆腐最怕的就是只有汤头有辣味，但是臭豆腐与鸭血里面完全没入味，胖妈家的鸭血可是老板研究很久的成果，吃起来非常软嫩，汤头的精华都有进到鸭血里，而且鸭血的剖面也看不到孔洞，听老板说这鸭血除了要反复洗涤去除腥味外，还要长时间浸泡在麻辣汤里，才可以煮出这滑嫩入味的鸭血，算是所有食材中最费工的一道。

里面看起来真的超滑嫩的~

臭豆腐里面也已经完全吸附麻辣汤，咬下去还有喷汁的感觉~

招牌臭豆腐的汤底跟麻辣烫的汤底是一样的，但因为加的料不一样，所以整体吃起来又有点差别，相较起来，麻辣臭豆腐的辣比较温和点。

▼综合麻辣烫

个人觉得这碗CP值超高的，外面卤味随便夹一夹就好几百，但这碗料满满的麻辣卤味只要一百，加上精炖而成的汤头，绝对划算，吃不饱还可以再加个泡面超对味！

因为蔬菜类比较容易吸附辣油，所以辣度会更高一些，不过胖妈家的辣是属于麻麻的辣，带点小后劲！在夏天吃其实是很过瘾的。第一次来时，想说先从最喜欢的玉米笋开始吃，结果我忘记蔬菜特别容易吸油，这根玉米笋根本是集结所有辣度于一身，我还很阔气的一口吃下，最后就是辣到我猛灌水啊~~不过经历玉米笋后，吃其他的料时我就呈现无敌状态了啊哈哈

卤得很软嫩的白萝卜~老板说因为季节不同所以白萝卜吃起来口感也不同，在卤之前都会先试过口感，再决定卤的时间跟火侯，小小的白萝卜学问可多的啊!

上面的花椒粒就是麻的来源，花椒粒又分很多等级，胖妈采用最顶级的花椒，所以香气会特别明显。不过吃的时候要小心不要咬到，舌头会麻麻的。

这碗的料就是这样满满的!!

用豆包取代外面常见的干豆皮，吃起来没那么油腻，也比较有口感。

豆包外面也是沾附了满满的辣油~

胖妈的麻辣汤头是采用花椒、干辣椒、蒜头熬煮而成，有时候老板还会加上自己种的朝天椒进去，吃起来的辣是有层次的辣，辣感过了之后，取代的是舒服的辣！而且这个汤其实是可以直接喝的，如果怕辣的可以等汤冷了之后，稍微把上层的辣油拨到旁边，再喝麻辣汤，这时候的汤头，是充满辣椒、花椒香味的汤，但又不会辣，可以大口地喝下去！

来这边一定要点胖妈自己熬煮的乌梅汁来解辣~

乌梅汁是胖妈使用乌梅、山楂、冰糖熬煮而成，喝起来不甜腻，又能适时解辣，果然是麻辣烫的最佳伙伴。

偷拍老板的备料锅，将食材浸泡在麻辣汤里，让食材可以完整吸附汤汁精华，才不会有汤跟料味道不一致的状况。

其实胖妈的麻辣烫真的是蛮令我惊艳的，本来以为是像外面那种连锁卤味，结果完全不同，胖妈的麻辣烫真的是道地的四川口味，而且汤头完全不马虎。它的辣是会令人回味的辣，我每吃完一次就吵著下次什么时候还要再来去吃~~另外胖妈在台元园区里面也有分店，不过营业时间就是跟著台元园区的作息，希望胖妈赶快在新竹市区也开一间，这样我想解馋的时候就可以随时去买啦哈~