▎轻松舒服的轻工业风用餐环境，庆祝生日纪念日最适合 ▎Beer Beef比尔比夫和牛熟成馆 ▎
▎自有的熟成室和发酵香气满溢的牛肉超高档，干式熟成、湿式熟成都好好吃，怎么办?
▎地址：高雄市前镇区复兴四路26号
▎电话：07-5351122 (可电话订位) ▎每人平均价位2500元
▎营业时间：星期一至日11:00-15:00/17:30-22:00
▎官网：比尔比夫和牛熟成馆-高雄干式熟成牛排专卖店

      BeerBeef dry-aged beef steakhouse

▎FB粉丝团：Beer Beef 比尔比夫和牛干式熟成馆

回来高雄上班后，总是会想起台北某几间厉害的干式熟成牛排，尝过一次后就完全被那独有的发酵香气吸引，
前阵子刚好在搜寻约会餐厅时，发现了高雄软体园区内也有间看起来超厉害的干式熟成牛排馆-BeerBeef比尔比夫
高效率如我马上订位决定去回味一下那融化的滋味，顺便当作庆祝纪念日的大餐(Cheers~)

BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆的整体价位落在2000-4000左右，虽然偏高单价但牛肉等级都是USDA Prime的阿

进入BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆就会注意到左侧的熟成室，在北部的干式熟成牛排馆很少直接show出自家的牛肉，
可见BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆对自己家的肉质相当有信心

每块牛肉BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆都会注明进货和熟成时间，以掌握品质

而店员在介绍熟成室时有特别介绍最底下的是喜马拉雅山盐砖，为了调节空气中的湿度
要有好的熟成品质和环境一定要降低其他影响的可能因素，才能让牛肉本身发挥天然酵素，增加肉质的嫩度与香气

而当初吸引我来BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆的另一个原因是，店内呈现的轻工业风格是我最喜欢的设计调性

轻松自在的用餐氛围与一些较高档餐厅默默压迫感相比，悠闲的用餐才有庆祝的感觉阿

店内吧台区有展示多种啤酒与红白酒，想著是难得吃好料当然要请店员推荐一下

(喝酒不开车，开车不喝酒/附近有轻轨好方便)

店员推荐了我们一款香醇的红酒和波士顿啤酒

这款啤酒还是获奖无数的精酿啤酒，喝起来满滑顺带点柑橘果香甜，和花果香气我满喜欢的

BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆皆为套餐形式，有浓汤、面包、前菜、沙拉、甜点、饮料(咖啡或红茶)
手工制成的面包满松软的，抹上些微的奶油再沾取点浓汤，柔软soft的口感超舒服

海鲜巧达浓汤看似简单，汤匙一捞什么料都跑出来了(马铃薯、蛤蜊、虾仁、培根、洋葱等)，喝完这碗热汤我的胃准备好开始战斗了

前菜分别是挪威烟熏鲑鱼佐蜂蜜芥末酱、香煎干贝鱼子酱、和蒜香炒洋菇
三样里面我最喜欢烟熏鲑鱼的柔软咸香搭配蔬菜的清脆感，再沾些黄芥末酱超级爽口
干贝鱼子酱是真真实实的鱼子酱，一送进嘴里秒融化，最后散发的干贝鲜甜
而蒜香炒洋菇最惊喜的是点缀的烤面包块，怎么会那么绝搭

接著是吓死人大的生蚝，可以选择酥炸或是直接生蚝来一颗

当店员端上这两颗生蚝，我真的吓到呆住好几秒
生蚝大型和新鲜程度根本是现捕捞的吧，赶快拿出我的5S当比例尺(一个手掌hold不住)
一旁的cocktail sauce是以辣根酱、芥末、 tabasco和番茄去调制的，偏酸甜一点点的辣度，更凸显生蚝的新鲜

生菜沙拉可以选取沙拉酱

再来又是一个惊讶的时刻!超大大大大的焗烤龙虾登场了

龙虾肉质相当新鲜扎实，轻松就可以从壳上分解肉
一旁的荷兰酱相当温润，与焗烤起司的香气在一起很香浓
却不会抢走龙虾肉本质的甜度，只是龙虾实在太大，吃到这道已经八分饱(店员贴心询问是否外带)

而送走了前面几道超厉害的前菜后，对于我们的牛排超级期待的
BeerBeef店员相当细心，在上牛排和龙虾时都会更换热盘，让食物尽可能地保持温热的最佳状态

BeerBeef的熟成牛排也都是以铸铁锅盛装，这次分别点了湿式熟成牛排-美国极黑和牛肋眼(10oz)
及海陆飨宴套餐，而套餐里的是中度干式熟成牛排-美国prime肋眼(10oz)

在点餐时经由店员推荐最佳熟度是3分熟，所以两块熟成牛排明显都还可以看到红红的部分
但是夹取的时候却完全没有血水溢出，恰到好处的熟度更能凸显肉质的风味

经由店员详细的解说可以明显区分干式熟成牛排与湿式熟成牛排的差异
干式熟成的处理方式主要是为了让牛肉本身天然的风味更佳集中与饱和，没有真空包装，所以表皮的水分会不断流失肉块也会跟著缩减，
将精华紧紧锁住于内部，里层的肉维持著鲜美的质地，肉香也变得更集中更香醇，尝起来也较为多汁、香甜
湿式熟成则是多了真空包装，增加了肉的口感与层次

因为热爱干式熟成的香气，所以先试了口干式熟成的肋眼牛排，鲜嫩的粉红色，入口的口感带点嚼劲却也软嫩
虽然仅有三分熟的熟度，外表却带点微微的焦香，喜欢原味不沾盐的鲜美口感，完全没有腻口的牛腥味
干式熟成牛排与一般牛排最大的不同就在于，一入口先感受到浓厚的焦香香气，再来依序肉的多汁性和甜度，多层次的口感太厉害了
湿式牛排因为有真空包装，将牛肉本质的水分锁住，所以一口咬下是满满肉汁超级juicy，
紧接著香气散发出来，扎实的口感却没有任何肉筋或多余油脂，所以超级软嫩，第一次吃湿式熟成牛排觉得美味程度不容小觑阿

搭口红酒，肉质的香气与红酒的醇厚就是最美好的组合

BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆的熟成牛排分量让人饱足感十足，还有马铃薯泥可以搭配著吃，
浓郁的口感与牛排搭在一起，也让人一口接一口停不下来(旁边的龙虾完全吃不完)
这里小推荐：BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆虽偏高单价，但海陆飨宴完全是一个让人饱到脑门的Set，
若是热爱海鲜可以点个海陆飨宴，再另外加点喜欢部位的牛排，就算是庆祝大餐也是能吃饱饱的

店员看我们两个已经摊坐在椅子上，显示已经吃不下的状态，便主动表示可以帮我们把龙虾外带回家，
还告诉我们要怎么加热料理，实在太贴心了(一般高档餐厅很少这样)
最后的甜点有烤布蕾和舒芙蕾，烤布蕾的焦糖香气和薄脆柔软的交互口感，舒芙蕾则是因为粉感较重，
所以我们比较喜欢烤布蕾，目前BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆供应这两种甜点可供选择

==关于比尔比夫的整体评价==

回到高雄后第一次吃到干式熟成牛排，觉得不用再跑回台北也能尝到如此精致细腻的牛排，
然后BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆的海陆飨宴著实的吓到我了，
若是想要饱饱的回家建议真的可以选择海陆飨宴，光是龙虾和生蚝真的就让人觉得满足

店家的轻松自在用餐氛围也是让我非常喜欢的一点，太多正式餐厅有时给人的压迫感会觉得吃不太下，
BeerBeef比尔比夫和牛干式熟成馆的店员不仅介绍超详细还很贴心的注意到每个人的用餐情形，
像我们吃不完马上跑来询问是不合胃口或是有那些问题，虽然单价高了点还是觉得该推荐一下呀!

欸，吃腻了高雄必吃小吃了吗?来试试不一样的高雄美食吧!