做为合肥年味的代表，油炸糯米、挂面圆子成为合肥人过年餐桌上的一道必备美食。而一家人围在炉火旁制作圆子的过程，不仅仅是春节前期的热身活动，也是家庭和睦的象征。圆子的制作方法简单，食料平凡而常见，而它在增添年味的同时，还给我们送上最平实的祝福：团团圆圆。 我相信大多数长辈都会制作这道美食，相比较糯米圆子我更喜欢吃挂面圆子，除了过年期间平时也可以制作起来当早餐或者零食也是不错的选择！

　　（一）挂面圆子

　　食材：挂面、生鸡蛋、肉沫、葱沫、姜沫、盐、豆瓣酱

　　制作步骤：

　　1. 水开后，面条下八成熟（开锅就可以了），捞出来冲凉水，并沥干；

　　2. 取一大盆，倒入沥好的面条和其它所有的调料，充分搅拌均匀；

　　3. 取一小碗，磕入生鸡蛋；

　　4. 手心里沾一点蛋液，取适量拌好的面条，搓成球状；

　　5. 锅入倒入大量油，九成热时，顺锅边依次下入圆子，先不要翻动；

　　6. 约三分钟后，轻轻逐个翻动圆子，使其遍体金黄

　　7. 用漏勺捞出，装盘食用。

　　合肥的食物中既没有北方粗犷，也没有南方精致，留下的只有在平凡普通的食材中注入更多对家人的挂念。除了挂面圆子之外蛋饺是合肥每家每户都会做的食物，蛋饺不光蒸着吃也好，还是搭配作为火锅的涮菜都会让整个锅底汤汁更加浓郁鲜香~

　　（二）蛋饺

　　准备材料：肉馅（加入马蹄或者冬笋）口感会更好哦、鸡蛋液、水淀粉、

　　盐、油、刷子

　　制作步骤：

　　1. 肉馅拌好腌制一会，顺着一个方向搅拌

　　2. 打鸡蛋液，然后放入一勺盐，加入水淀粉

　　3. 开小火，大少先用刷子刷好油

　　4. 大勺里面用小勺放一勺鸡蛋液，然后小火慢慢等他微微凝固开始转圈铺开，等他全都半凝固后让入肉馅，然后用筷子微微松动周围边缘的蛋皮，慢慢的盖到另外一边