做爲合肥年味的代表，油炸糯米、掛麪圓子成爲合肥人過年餐桌上的一道必備美食。而一家人圍在爐火旁製作圓子的過程，不僅僅是春節前期的熱身活動，也是家庭和睦的象徵。圓子的製作方法簡單，食料平凡而常見，而它在增添年味的同時，還給我們送上最平實的祝福：團團圓圓。 我相信大多數長輩都會製作這道美食，相比較糯米圓子我更喜歡喫掛麪圓子，除了過年期間平時也可以製作起來當早餐或者零食也是不錯的選擇！

　　（一）掛麪圓子

　　食材：掛麪、生雞蛋、肉沫、蔥沫、姜沫、鹽、豆瓣醬

　　製作步驟：

　　1. 水開後，麪條下八成熟（開鍋就可以了），撈出來沖涼水，並瀝乾；

　　2. 取一大盆，倒入瀝好的麪條和其它所有的調料，充分攪拌均勻；

　　3. 取一小碗，磕入生雞蛋；

　　4. 手心裏沾一點蛋液，取適量拌好的麪條，搓成球狀；

　　5. 鍋入倒入大量油，九成熱時，順鍋邊依次下入圓子，先不要翻動；

　　6. 約三分鐘後，輕輕逐個翻動圓子，使其遍體金黃

　　7. 用漏勺撈出，裝盤食用。

　　合肥的食物中既沒有北方粗獷，也沒有南方精緻，留下的只有在平凡普通的食材中注入更多對家人的掛念。除了掛麪圓子之外蛋餃是合肥每家每戶都會做的食物，蛋餃不光蒸着喫也好，還是搭配作爲火鍋的涮菜都會讓整個鍋底湯汁更加濃鬱鮮香~

　　（二）蛋餃

　　準備材料：肉餡（加入馬蹄或者冬筍）口感會更好哦、雞蛋液、水澱粉、

　　鹽、油、刷子

　　製作步驟：

　　1. 肉餡拌好醃製一會，順着一個方向攪拌

　　2. 打雞蛋液，然後放入一勺鹽，加入水澱粉

　　3. 開小火，大少先用刷子刷好油

　　4. 大勺裏面用小勺放一勺雞蛋液，然後小火慢慢等他微微凝固開始轉圈鋪開，等他全都半凝固後讓入肉餡，然後用筷子微微鬆動周圍邊緣的蛋皮，慢慢的蓋到另外一邊