清 腸 沙 拉4月6日

　　假期不要太放縱~

　　瘦身沙拉吃起來！

　　排毒食物助你瘦身

　　不論是排毒還是想刻意去減肥瘦身，都應該注意選擇適合的食物。粗纖維的食物可以幫助消化、冬瓜薏米可以有助排出水腫、苦瓜可以清熱解毒都是非常的選擇。當然也許你會皺皺眉頭，覺得這些食物一點都不好吃，其實只要搭配別的食材，這些食物也可以美味無比。

　　試試低脂沙拉吧，絕對低熱量，斬油行動就要大刀闊斧，一清到底！大量鮮蔬配合健康低脂的烹製方法，豐富的纖維素和維生素讓長時間間擁堵的腸胃重新疏通。美味又低脂的沙拉，清腸食物就選它。

　　希臘沙拉

　　- 材料 -

　　生菜100g ·芝麻菜20g

　　櫻桃番茄100g ·feta奶酪100g

　　黑橄欖50g ·橄欖油15g

　　鹽5g

　　- 步驟 -

　　1/將生菜葉、芝麻菜、聖女果洗淨，葉菜撕成小片，聖女果切成兩半，黑橄欖切成兩半備用。

　　2/將備好的菜放入一隻沙拉器皿裏，放入feta奶酪，灑入鹽，淋入橄欖油充分拌勻就完成了。

　　木瓜沙拉

　　一般人可能不能接受這種沙拉。首先是味極辣，不夠革命的人，恐怕消受不了；老革命呢，又不能接受其中的魚露味。因此，只有口味非主流的人才能享受了。

　　- 材料 -

　　青木瓜1個 ·椰蓉15ml

　　蒜味花生適量 ·蝦米少許

　　蒜瓣3粒 ·辣椒2個

　　檸檬汁適量 ·魚露適量

　　- 步驟 -

　　1/將辣椒、蝦米、蒜仁搗碎，讓味道散發出來。再放入魚露、檸檬汁即成沙拉汁。

　　2/青木瓜去皮去籽，用刨刀刨絲後泡冰水（以維持青木瓜絲的脆度），瀝乾後備用。

　　3/沙拉汁加入已瀝乾的青木瓜絲入味，再撒上蒜仁花生和椰蓉即可。

　　菠菜沙拉

　　- 材料 -

　　橄欖油5ml ·大藏芥末5g

　　意大利黑醋30ml

　　鹽3g ·白胡椒粉2g

　　橄欖油75ml ·菠菜150g

　　煙燻火腿100g ·麪粉30g

　　雞蛋1枚

　　- 步驟 -

　　1/調料做法：所有用料放入小碗中混合均勻即可。

　　2/沙拉做法：菠菜用清水沖洗乾淨，放入沙拉碗中待用。

　　3/雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液，將切好的煙燻火腿絲先沾上一層面粉，再裹上雞蛋液待用。

　　4/中火加熱鍋中的橄欖油，將準備好的煙燻火腿絲放入鍋中炸成金黃色，然後放入沙拉碗中和菠菜混合均勻，最後淋上做好的調味汁即可。

　　羊肚菌沙拉

　　- 材料 -

　　生菜150g ·鵪鶉蛋8個

　　羊肚菌12個 ·橄欖油15ml

　　黃油15g ·小蔥1棵

　　迷迭香15g ·百里香15g

　　法香15g ·泰式紅尖椒1個

　　白蘭地15ml ·瑪斯卡波奶酪100g

　　鹽3g ·白胡椒粉2g

　　芥末醬 3g ·白酒醋 15ml

　　橄欖油30ml ·鹽3g

　　白胡椒粉2g

　　- 步驟 -

　　沙拉汁做法：

　　將所有用料放入碗中混合均勻即可。

　　沙拉做法：

　　1/鵪鶉蛋對半切開，小蔥、迷迭香、百里香、法香切碎。中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3 分鐘，取出。

　　2/另取一隻炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1 分鐘，炒好後將小料倒入碗中。

　　3/待小料放涼後加入瑪斯卡波奶酪，混合攪拌均勻，再調入鹽和白胡椒粉，放入擠袋中，然後用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄裏。

　　4/生菜放入碗中，調入拌好的沙拉汁並挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。

　　黑白沙拉

　　- 材料 -

　　雞蛋5個 ·墨魚意大利麪100g

　　大蒜4瓣 ·辣椒5個

　　胡椒5g ·鹽5g

　　橄欖油10ml

　　- 步驟 -

　　1/雞蛋煮熟，將皮剝去，從中間切開，取出裏面的蛋黃。將蛋白的底部切去一點，使其可以像一個蛋杯一樣立在盤子裏。

　　2/墨魚意大利麪煮熟撈出備用。平底鍋內放入橄欖油，大蒜切成細末，與幹辣椒一起放入鍋內炒出蒜香。

　　3/將煮好的意麪放入平底鍋內，加入鹽炒勻調味料。

　　4/將炒好的意麪灑上些胡椒，放涼，用叉子挑起一小綹捲成卷，放入雞蛋做的蛋杯裏，就是一個小沙拉了。

　　大豆沙拉

　　- 材料 -

　　大豆250g ·水1500ml

　　黃油15g ·小蔥400g

　　小洋蔥3個 ·奶酪150g ·鹽3g

　　- 步驟 -

　　1/將大豆放入碗中加水浸泡一夜（至少12小時），然後將泡好的大豆和水一同倒入煮鍋中大火煮沸，煮沸後轉小火加蓋慢煮2小時，待大豆完全煮熟後撈出，瀝乾水分待用。

　　2/中火加熱鍋中的黃油，待黃油全部融化後放入小蔥段和小洋蔥圈翻炒2分鐘，再加入煮好的大豆繼續翻炒2分鐘。

　　3/將波爾斯因奶酪加入鍋中攪拌均勻，最後用鹽調味即可。

　　胡蘿蔔葡萄乾沙拉

　　- 材料 -

　　葡萄乾50g ·胡蘿蔔2根

　　酸奶油40g ·蜂蜜20g

　　檸檬1g ·肉豆蔻粉1g

　　- 步驟 -

　　1/胡蘿蔔去皮擦絲，檸檬皮擦碎。

　　2/酸奶油、蜂蜜、檸檬皮和適量檸檬汁拌勻。

　　3/將胡蘿蔔絲和葡萄乾放入大碗中，淋上調好的醬汁拌勻，撒上肉豆蔻粉即可。

　　無花果沙拉

　　- 材料 -

　　新鮮綠色無花果6個

　　意大利火腿片4片

　　芝麻菜1小把 ·檸檬汁2茶匙

　　瓶裝Feta奶酪80g

　　橄欖油1湯匙 ·海鹽2g

　　- 步驟 -

　　1/無花果清洗乾淨，瀝乾水分，對半切成四瓣。芝麻菜洗淨瀝乾水分。

　　2/切好的無花果塊、芝麻菜、意大利火腿和Feta奶酪混合，加入橄欖油、海鹽和檸檬汁調味即可。

　　鳳尾魚風味烤雞肉沙拉

　　- 材料 -

　　橄欖油3湯匙 ·雞胸肉4塊（帶皮）

　　檸檬1個 ·夏巴塔麪包半條

　　培根8大片 ·嫩生菜1棵

　　罐裝鳳尾魚8條 ·鹽1g

　　黑胡椒碎1g ·原味酸奶2湯匙

　　罐裝鳳尾魚2條

　　帕爾瑪奶酪碎2湯匙

　　蒜1瓣（壓碎） ·喼汁半茶匙

　　橄欖油4湯匙 ·鹽2g ·黑胡椒碎1g

　　- 步驟 -

　　1/烤箱預熱至200度。檸檬皮用擦子擦碎，檸檬果肉榨汁。夏巴塔麪包切片，再掰成塊。8條鳳尾魚對半切開。平底煎鍋放在中火上加熱，放入1湯匙橄欖油，把雞胸肉放在鍋中煎制，帶皮的一面朝下，直至雞肉金黃。

　　2/把雞肉移入烤盤或烤皿中，上面撒上一些檸檬皮碎，把烤盤移入烤箱中，200度烤制12-15分鐘，直至雞肉剛剛成熟。把烤盤加蓋或用錫紙封一下，靜置5分鐘，烤盤的餘溫會使雞肉完全成熟——這樣處理的雞肉會非常鮮嫩。

　　3/另取一個烤盤，上面撒上面包碎塊，淋上一些橄欖油，再用少許鹽和黑胡椒碎調味。把烤盤放入烤箱中，烤制10-12分鐘，直至麪包表面呈金黃色。同時，用平底鍋把培根片煎脆。

　　4/製作沙拉汁：把2條罐裝鳳尾魚切碎。取一個碗，把切碎的鳳尾魚和餘下的所有沙拉汁用料一起放入碗中，再把餘下的檸檬皮碎和檸檬汁放入，一起混合均勻。把嫩生菜葉撕碎，放入一個大沙拉碗中，在上面澆上一半量的沙拉汁。把烤好的雞肉和培根片分別切片，把肉類擺放在生菜葉上，再撒上烤麪包塊和鳳尾魚塊。把餘下的一半沙拉汁澆在最上面，就可以上桌了。

　　蜜柚貝肉沙拉

　　- 材料 -

　　泰國蜜柚200g ·薄荷葉1把

　　扇貝6只 ·花生仁1小把

　　蒜2瓣 ·紅蔥頭2個

　　朝天椒2枚 ·魚露2湯匙

　　青檸1個 ·白砂糖2茶匙

　　- 步驟 -

　　1/準備食材。

　　2/扇貝洗淨，去掉內臟，放入開水鍋中汆燙至變色，撈出過涼備用。

　　3/泰國蜜柚剝皮後只取果肉，取肉的時候注意不留一絲白膜，否則口感發苦。

　　4/花生仁放入乾淨炒鍋用小火焙炒，炒至微微變色，香氣撲鼻時放在石臼中碾碎備用。

　　5/紅蔥頭切片，朝天椒切片，蒜切碎，青檸榨汁。然後混合青檸汁、魚露、白砂糖、蒜、朝天椒、紅蔥頭製成沙拉汁。

　　6/把柚子果肉、扇貝肉和薄荷葉混合均勻擺入盤中，淋上沙拉汁，最後撒上花生碎即可。

　　【本週回顧】

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