讓這幾本有味道的書，陪伴你即將到來的假期
去年開學季，我們推薦了8本飲食相關的好書；
眼看寒假和春節假期將至，無論你是在路上還是宅在家裏，這期的8本飲食好書，一定會帶着垂涎三尺的誘人魅力。
#1
《風味人間》
2018最火爆的美食紀錄片，落紙成書
無論是豆瓣上9.1的評分，還是騰訊視頻9.1億次的播放量，紀錄片《風味人間》當之無愧地成爲2018年最火爆的飲食現象。這部深夜播出的片子，不僅精準地觸及到舌根部的唾液腺，同時將食物、人情、文化自然地串聯起來，就像總導演陳曉卿在紙質書《風味人間》的序言中寫道的——
「所謂美食，不過是一次又一次的相逢。」
山海之間、落地生根、滾滾紅塵、餚變萬千、江湖夜雨、香料歧路、萬家燈火、風味之旅……這本多達300頁的美食書，詳細且完整地還原了8集紀錄片的點滴細節。從陳曉卿團隊“能把人說餓”的旁白，到對於各種食材、製作方法的詳細註解，以及由視頻中截取的或微觀、或壯觀的飲食畫面，無不定格了觀看《風味人間》時的垂涎三尺以及內心感動。
#2
《大味若淡》
梅龍鎮酒家80年的傳奇
1938年春，兩位京劇迷合夥在威海路上開出一爿酒家，爲圖吉利，店名獨取雅緻的“梅龍鎮”，主要經營淮揚小吃。2018年，由老波頭撰寫的新書《大味若淡：梅龍鎮酒家80週年》面世，用文字和圖片的形式將這家上海灘地標性川揚餐廳的故事，娓娓道來。
這本書從奇女子吳湄接辦梅龍鎮開始說起，講述了梅龍鎮酒家從第一代到如今第四、五代傳人的故事，其中不乏查閱了諸多歷史檔案後的首次被還原的故事。同時，第四代傳人周曉敏更特意復原了一些或已失傳、或瀕臨失傳的川揚大菜：蝴蝶海蔘、龍圓豆腐、麻辣熗虎尾……令人大開眼界。
#3
《A Work in Progress: A Journal》
世界名廚的思考
一套三本的《A Work in Progress: A Journal》曾在2013年首次出版，其中包括了丹麥名廚René Redzepi的日記、食譜以及Noma廚房創始人員的介紹。如今，Redzepi再度和Phaidon合作，推出新版《A Work in Progress: A Journal》，將三本集結成單本，收編入日記和更新過的食譜。
該書從主廚的創意和想法出發，不僅剖析了Noma運營期間的故事和個人觀點，同時也以詳盡、幽默的敘述記錄了Redzepi的個人故事。在字裏行間，你能感受到的是世界名廚像朋友一樣，與你對話。
#4
《半生不熟：廚室的黑暗與光明》
安神的自我剖析
去年六月，安東尼·波登（Anthony Bourdain）離世的消息給了整個美食界沉重一擊，這位最會講故事的名廚，在錄製途中選擇結束自己的生命，留給世人無限唏噓。波登通過《PartsUnknown》，帶我們領略了大千世界的獵奇和美味，而這本《半生不熟》作爲他的遺作，則是我們探索他內心的通道。
比起美食書，這更像是波登的一本半自傳，用他一貫辛辣的尖酸刻薄剖析自己從壞小子、再婚男人到爲人父的不同面貌，用犀利的筆觸揭露成名後所看見的匪夷所思的廚藝“黑幕”。波登以風趣生動的精彩描述，帶領讀者一窺廚藝界的真實樣貌，並重新思考人生與食物的意義。在他鋒利直率的筆鋒下，蘊藏着的是對美食治癒人心的信仰。
#5
《餐桌上的世界史》
從柴米油鹽窺視人類祕密
人類歷經了漫長艱苦的進化，從原始採獵時代、農耕時代、工業時代，再到如今高速發展的信息時代，生產工具決定了文明的高度。而無論在哪個時代，食物，都是人類賴以生存和發展的基本條件之一。看似尋常的柴米油鹽醬醋茶等日常食材，其實都見證、甚至在人類歷史進程中扮演着重要角色。
曾撰寫了《酒杯裏的世界史》的宮崎正勝，依然從世界史的大框架出發，通過平常可見的各種食材和料理，以全球性的宏大視角爲我們講述人類文明、文化的交流與變化的過程，從茹毛飲血到饕鬄大餐，從交換食物到食物過剩，這些盤中物不僅是飽腹的工具，更透露着人類過去和現在的祕密。
#6
《日食記：用自己喜歡的方式吃一生》
縱使時光流逝，但味蕾會永遠記得。
我們常用「酸甜苦辣」來形容人生，從某種意義上來說，食物用獨特的生命力和描繪方式，紀錄着五味雜陳的一生。喜悅甜蜜的蛋糕，也能成爲治療傷痛的心靈良藥；暖胃養身的雞湯，也是父母親人的體貼安慰；爺爺泡的茶和媽媽做的飯，是擁有強大力量的引子，只需一縷香味就能將人勾回童年小院……
擁有千萬粉絲的人氣美食視頻自媒體「日食記」，自上線以來就以充滿人情味兒的美食故事打動了千萬人的心和胃。《日食記：用自己喜歡的方式吃一生》是創始人姜老刀的首部美食故事集，以細膩溫情的筆觸記錄下17道經典菜品背後，一個個治癒人心的溫暖故事。
#7
《壽司之神》
極簡食物中的極致
八年前，一部探尋當代首屈一指的壽司職人小野二郎的紀錄片「壽司之神」，以訪談和自述的方式，向觀衆展示了一種極致的匠人精神。大部分人不知道的是，還有一本由裏見真三撰寫的同名書籍，仍以小野二郎爲主角，展露了他華美細膩的技法，並且毫無保留的公開了美味的祕訣。精美的配圖讓每一頁都是一場絕妙的視覺盛宴。
本書完整收錄了小野二郎全年製作的握壽司、下酒菜、小菜，堪稱終極的「江戶派握壽司技術指導大全」，將一個專業老練、追求極致的小野二郎生動地展現在讀者面前。
此外，這本書還可兼做「近海藍鰭金槍魚大圖鑑」，通過展示不同剖面，讀者能清楚的看到各個部位脂肪和肉筋、色調的區別。
#8
《食物本草》
中華食療養生寶典
提到中華養生寶典，很多人的第一反應都是李時珍的《本草綱目》，與其並列稱爲中華中醫文化瑰寶的，還有明代宮廷御醫盧和、汪穎所著的《食物本草》，這本成書於明正德年間的宮廷繪本是我國現存內容最豐富、最全面的食藥療法專著。
《食物本草》取諸家本草系食品者395種，分爲水、谷、菜、果、禽、獸、魚、昧八類，詳述所輯食物的性味、功效、有無毒性、主治病症、用法及禁忌等，是一部兼顧美味和養生的健康食療寶典。值得一提的是，書中近500幅的丹青插圖全出自明代宮廷畫師之手，栩栩如生地展示了本草的食藥兩用價值。
編輯-飯飯
撰文-飯飯、邱家祺
部分圖片來源網絡
以上內容來自:
《週末畫報》全新美食&美酒公衆平臺“iTaste”，
（微信公衆號ID：mwicity）
