烙餅是我們中國人非常喜愛又常見的一種主食，尤其是在北方，烙餅算是最重要的一種主食了，很多家庭都會自己做烙餅，花樣還非常多。本巨蟹雖然是南方人，但很幸運，有一位來自北方的姑父做麪食，他告訴我烙餅想要做得喫起來香，需要掌握一些小技巧，比如說和麪的水溫啦、煎烙餅的油等等。下面我就將姑父保留多年的做烙餅訣竅，明明白白的公佈給大家，希望對大家有所幫助哦！

　　烙餅做法

　　主要食材：麪粉，水，豬油，食鹽。

　　先將適量的麪粉倒在盆裏，加少許食鹽，慢慢的往盆裏倒入50~60℃的溫水，大概就是不燙手的那種感覺就行了。冬天用這個溫度的水和出來的麪糰會非常柔軟，夏天就要用冷水來和麪了。麪糰成型後，就在面盆上蓋上溼布，醒面30分鐘以上。

　　30分鐘後揭開溼布，在面板上撒一些乾麪粉防粘，然後將麪糰放在面板上開始揉麪，力氣不用太大，揉好以後再次醒20分鐘。麪糰醒2次會更加的柔軟筋道。

　　接着，就是把大面團揪出一個個小麪糰，按照個人習慣擀成圓形或者橢圓形。現在很多朋友都會用植物油烙餅，但姑父說，放豬油可比放植物油更香，控制用量的話，還是對身體沒有太大影響。所以他的做法就是在平底鍋裏放一小塊豬油，燒融化後，把麪餅放上去烙，記得要開中小火，期間要來回翻轉麪餅，防止餅變糊，直到餅的兩面金黃就可以出鍋了。整個烙餅過程大約3分鐘左右就好，時間千萬別太長，不然餅會很乾。

　　這就是烙餅噴香酥軟的做法，真的非常實用，大家覺得有用就收藏起來吧！